8月の営業日

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お盆期間も大変多くのお客様にお運びいただき
心より御礼申し上げます!
16日(木)はお盆期間の代休ということで
臨時休業させていただきます。
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この計画は1月前ほどに決めたのですが
昨日までのお客様の想像以上のお運びを考えると
少し早まったかな…と思わなくもありませんが
一緒に働いてくれているスタッフの皆にも
休養を取ってもらいたいので、ご不便をおかけしますが
ご了承いただければ幸いです。

また17日より、御来店をお待ちしております!


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# by pullnet33 | 2018-08-16 02:03

古沢本店でも「かき氷」始まります。

毎年ご好評いただいている「かき氷」
今年も小杉店ではテイクアウトのみで開始していましたが
明日(7月25日:水)より古沢本店でも
店内スペースにてイートインで開始いたします!
(店舗は9時開店ですが、イートインでのオーダーは
    「10:00〜17:00」でお願いいたします)

小杉店ではテイクアウトのため、持ちの良いシャリシャリ食感の氷に
自家製シロップで御用意しています。


古沢本店では同じ種類でも、イートイン用に調製した
新たなシロップや構成で御用意します。
さらに天然水を長時間かけて凍らせたブロック氷を
青いツノの有る、見た目はいまいち(失礼!笑)だけど
高性能な「かき氷機」で削る、ふわっとした食感の氷に仕上げています。

そして氷を盛る器はガラス作家の小路口力恵さんに
オーダーさせていただいた、お気に入りの器♪
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お近くへお越しの際には、お運びください!!
お待ちしております!



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# by pullnet33 | 2018-07-24 23:16 | お菓子

光栄な御紹介です。

皆様のお引き立てのおかげさまで
敬愛するスイーツジャーナリストの平岩理緒さんに
当店の代表銘菓「万葉の梅園」を御紹介いただきました。

お菓子の持つ魅力を余すところなく
素敵な文章にて御紹介いただいてます。

是非ご一読いただければ幸いです♪



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# by pullnet33 | 2018-06-06 19:31

最近の活動をご報告。。。

随分と更新の間隔が空いてしまいました。。。
なかなかパソコンの前にゆっくり座る機会がないまま、
あっという間に5月も終わってしまいそうで焦っています。
あと1ヶ月で今年も半分が、、、(-。-;

自分で書いて凹んでますが、近況のご報告です 笑


facebookやインスタなどのSNSでは御案内できていたのですが
今月の20日に県内の菓子職人有志が、和洋の垣根なく集まり
お菓子を楽しむイベント「甘職2018」を、富山市民プラザ裏の
レガートスクエアにて開催いたしました。
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(参加店舗の皆さんと記念撮影)

初開催という事で、どのくらいの御客様にお運びいただけるか
実行委員会のメンバーをしておりましたので、大変心配していました。
呼びかけに応えて下さった参加店舗の皆さんに御迷惑をかけたくない。。。
なんて思っていましたが、当日はお天気も良く
本当に予想を超える御来場となり、欠品や審査員参加の締切など
御客様にご不便、御迷惑をお掛けしてしまう程の盛況となりました。
この場でお詫びと、心からの御礼を申し上げます。

本当に感激する程の大勢のお客様でした!!
ありがとうございます!!!

このイベント用に当店では、
マッカランで漬けたドライのイチジクを使った浮島(餡ベースの蒸しカステラ)と
黒糖の羊羹を流し合わせた棹物に「夏の夜の夢」と名付けた一品と
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今様にアレンジしたお干菓子の5種詰め「五葉ひらく」を御用意しました。
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どちらも御好評いただき、イベント後も多くのお問合せをいただいております。
少しアレンジして、定番にするか、検討しておりますので、もう少々お待ち下さい♪



そして、少し前になりますが
4月中旬、富山の呉服店「牛島屋」さんを舞台に
富山のヴォーカルグループ「Grava」の皆さんのお誘いで、
お着物姿で歌と和菓子を楽しむイベントに参加させていただきました。

当日の御来場者様50名ほどの皆さんから
入場時に菓子のテーマをリクエストしていただき、
その場で、即興で皆様のお菓子を調製する、、、という、
大変自分に厳しい(笑)企画をさせていただきました。
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メンバーの皆さんからもライブ中にリクエストをもらい即興で調製しました。
(写真は意図や図案の説明中のもの)
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素敵なライブで音楽を楽しみながら調製させていただき、いつも以上に
自分自身リラックスして楽しむ事ができました。

皆さんのお菓子も、同じテーマがあっても全て違う図案にして
全てに違う銘も付ける事ができて、自分でも満足な仕事が出来ました〜♪
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(銘とデザインを説明してます)

素晴らしい機会をいただき、Gravaの皆さん、牛島屋さんの皆さん、スタッフの皆さんに
心からの感謝を!
とっても楽しかったです!!またやりたいです!!




そしてそして、最近は和菓子体験やワークショップのご依頼も多く、
私自身も楽しんで講師をさせていただいてます。
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(準備は結構大変です 笑)


先月は富山大和さんのロイヤルルームでお子様たちと
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(みんな真剣に楽しんで作ってくれました!)


そして今月に入り古沢のお店でも、かなり以前から御相談、ご予約いただき
当日は皆さん、素敵なお召し物で御参加いただきました♪
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いろいろな形で、皆さんが和菓子に興味を持ってくださる事を願っています。
そしていつかは、ご家庭で和菓子を作るのが普通の事になる日を夢見ています。




最近は自分の時間が取り難くなっていますが、インプットも大切!
という事で、敬愛するお茶人が紹介してくれた展覧会を見たり、、、
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美術館に行ったり、本を読んだり、自転車乗ったり、、と
遊びも大切にしようと思っています。



今年も残り半分強! 張り切って突っ走ります!!
ご贔屓のほど、何卒よろしくお願いいたします〜!




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# by pullnet33 | 2018-05-28 14:52

若桃餅、はじまりました!

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当店、夏の定番季節菓子「若桃餅(わかもももち)」が
始まりました♪

若い桃を柔らかく、香りを活かして蜜煮したものを
レモン果汁を加えて煉り上げた特製白こしあんと
滑らかな求肥で包みました。

冷やしてお召し上がりいただくと、桃の香りを一層お楽しみいただけます♪
この夏、一度はお試しいただきたい涼菓です。


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# by pullnet33 | 2018-04-20 19:28

いちご餅、今季終了のお知らせ

冬から晩春にかけて、
皆様から大変ご好評をいただいております
当店の季節菓子一番人気の「いちご餅」が
4/14の土曜日で今季終了しました。

3月の終わり頃から徐々に実の甘みが強くなり
いよいよ当店の考える「いちご餅」に合わない
熟し具合になってしまいました。

最善のバランスで販売をしたいので、
また冬までお休みいたします。

4/21の土曜日からは、
初夏の人気菓子「若桃餅(わかもももち)」が
登場します。
こちらも引き続き宜しくお願いいたします!!


そしてイベントのご案内です。
今月の19日から24日まで、吉祥寺東急百貨店イベント会場にて
上生菓子の実演をさせていただきます。
ご都合がよろしければ、お運びいただけると嬉しいです♪

御来場をお待ちしております〜♪
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# by pullnet33 | 2018-04-15 09:12

お久しぶりでございます(^^;

さあ、イベント出張を入れ過ぎた2月を終えて
ようやく帰ってきました、富山での3月!
ここからは卒入学のシーズンで超繁忙期。
まったく余裕のない男となり、
ここまで何とか辿り着きました(笑)

そう言いながらも、古沢店では上生菓子の種類を月に数回、
変えながら展開している事を楽しみにして下さる方々もおられたり、
ワークショップも間際での店頭御案内のみでも
埋まりそうな勢いで、本当に有り難く、光栄で嬉しいです!
26日月曜午前10時からで、あと3名様で満席になります。

色々な角度で和菓子の楽しさを伝えるべく、日々過ごしています。

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さて御案内ですが、季節菓子の人気No. 1「いちご餅」ですが
今シーズンは4月第2週の週末で終了予定です。
苺の状態が大切な、このお菓子。そろそろシーズンオフが
見えてきました。
気になられる方は、よろしければ期間中にお召し上がりいただけると嬉しいです。
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皆様のお運びをお待ちしております!!


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# by pullnet33 | 2018-03-24 22:36

2月は県外イベント多めです。

さて年末年始から成人式へと多数のお引き立てをいただき
心から御礼申し上げます!

おかげさまで、新店舗の「古沢本店」はじめ、
既存の「小杉店」、「伏木店」も変わらぬ御贔屓をいただき
とても有難い年末年始を過ごさせていただきました。

ただ想像以上の動きでしたので、売切などでご迷惑をおかけしたお客様には
深くお詫び申し上げます。


さて、新春から色々な経験をさせていただき
直近では1月28日に氷見にて開催された
米国発祥のプレゼンイベント「TEDxHimi」にて
和菓子職人としての想い、考え方などをお話させていただく
貴重な機会をいただきました。

最初は自分の話に価値があると思えず固辞していたのですが
度々のご依頼に決心して登壇しました。

後日YouTubeで公開されるかと思いますので
ご興味を持ってくださる方はチェックしてみて下さい。

お足元の悪い中、お運び下さったお客様、
イベントに関わられたスタッフの皆様、
心からの感謝を!
ありがとうございます!!


そして、1月中旬には十数か国の駐日大使を高岡にお招きして
観光とおもてなしをするツアーのレセプションにて
高岡銅器組合さん、富山酒造組合さんとご一緒して
天神様の設えで楽しむ銅器を中心にしたテーブルコーディネートと
富山の地酒とペアリングさせた和菓子を実演で提供させていただきました。
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これも貴重な機会で、心から楽しんで取り組まさせていただきました。
関係者の皆様、ありがとうございます!



いよいよ本題ですが
2月1日〜7日まで、吉祥寺東急百貨店さんイベント会場にて
上生菓子の実演をさせていただきます。
当店の定番品の多くは持参する予定です!

さらに2月7日〜14日まで、銀座松屋さんイベント会場にて
バレンタイン催事にショコラの皆様に混ざって和菓子をご紹介してきます!

どちらも楽しめるように臨みたいと思います。
さあ、2月も和菓子三昧でお楽しみいただけるように張り切って参ります!


今後は、新店舗でのワークショップなど3月からの展開を予定しております。
こちらもタイミングでご案内したいと思いますので、宜しくお願い致します。


長文になってしまいましたが近況のご報告でした〜♪



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# by pullnet33 | 2018-01-31 10:34 | イベント