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新宿高島屋地下一階ワカタク開催!

いよいよ設営も終わり日付も変わりましたが本日21日から27日まで、
新宿高島屋さんの地下一階を中心に、実演、トークショー、スペシャルなイートイン、
百人一首をテーマにした展示など、、、
お菓子に込めた思いをお届けするイベント「若き匠たちの挑戦(ワカタク)」が開催されます。

今回のテーマは「恋する和菓子」という事で、
自分は幅広い世代の方に「銘や形に想いを込める事の出来る和菓子の魅了」をお伝えするべく、
古典からではなく現代の恋にまつわる映画からテーマをいただいた3種セットを出品します。
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セット銘「想(そう)」

「心盗まれ」(左)
三代目の泥棒と公国の姫の物語のラストシーンのセリフから。
姫のティアラとベールに隠された心を。
「忘れえぬ」(右)
王女と新聞記者の出会いと別れ、ラストシーンのから。
秘めた涙と、お菓子の切り口からはその想いを。
「マリアージュ」(中)
現代のシンデレラストーリー、その名シーンで登場する組み合わせ。
モエアンペリアルとストロベリーを使用。


そして個別販売の上生菓子にも一捻り。
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こちらは自分の「裏テーマ菓子」
右手前から時計周りに

「だれかさんと」
薯蕷きんとん、花びらと梨果汁の寒天を添えて。
青春の情景と”バラ科の果物ってなんだ”
「月の裏を」
黄身餡製そぼろ、芯はピスタチオ餡。
”似た形だけど異なるものが寄り添い傷つけ合う”
「ヒュルルララ」
栗餡を小倉餡で包み、紅茶餡を絞り出し。
”ふわふわして芯のある、優しい雰囲気を”

これは妻と自分の好きなアーティストの「恋の歌」から着想して調製しました。
ほぼ自分の脳内暴走ですが、、笑
和菓子を自由に楽しんでいただきたいという想いを込めて。
内輪ネタですが菓子銘を全て入れて検索していただけると
曲の元ネタが分かると思います。ご興味のある方はどうぞ〜♪


そしてイートインはこんな感じで。
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これはイートインメニューで、いちじくとマッカランの浮島、純栗蒸し羊羹をメインに白小豆、丹波大納言の粒あんと、富山産ハトムギを添えて。
今回のイートインは時間割でのご提供になりますので、詳しくは新宿高島屋さんワカタクコーナーへお問い合わせ下さいませ
(^-^)

今回のイベントでは自分の中で細かい点ですが、本当に多くのチャレンジをしています。
準備期間中はなかなかSNSの投稿も出来ないくらいに煮詰まりましたが、
楽しくやらせていただきましたので、是非会場にてご一緒に楽しんでいただければ幸いです!

さあ、、そろそろ寝なきゃ。。。^^;
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by pullnet33 | 2016-09-21 02:08 | イベント

特別調製・上生菓子

先日、とても大切な日に使われる御菓子の御注文をいただき
調製させていただきました。

御注文された方は、大きな水泳の競技会にて
平泳ぎで2種目10年間!優勝を続けられるという快挙を成し遂げられたそうです!
その祝賀会をされる際に、御来賓の皆様に配られる為の
特別な御菓子を御用意されたいという事で、当店に御依頼いただきました。

その偉業と、平泳ぎでの勇姿を写したいと思案して
デザインを考えました。

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左:紅色の煉切、金粉にて「2つの王冠とV10」の文字を。
右:羊羹と煉切を合わせ、銀粉にて「躍動する羽根」を描き、力強い泳ぎを表現しました。

まったく私のイメージで「偉業を達成する力強い泳ぎ」を図案にしましたが、
この御提案にもご快諾いただけまして、そのまま調製させていただきました。
当日の御来賓の皆様にもお喜びいただけたと伺って
私も大変嬉しく、また安堵しました。

このような新しい挑戦の機会をいただき、ご依頼いただいたお客様に
心より御礼申し上げます。
ありがとうございます!

制作、調製の期間もかなり長く見て御相談いただき
楽しんで仕事をさせていただきました
このような表現の要素の強い仕事は職人として燃えます!
またの機会を楽しみにしております♪
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by pullnet33 | 2014-11-22 16:32 | お菓子

お産の学校 和菓子教室♪

新宿高島屋さんのイベントから戻った数日後、
富山でお母さん達のサークルを運営している
笹野さんのご紹介で「お産の学校 和菓子教室」で
講師をさせていただきました。
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笹野さんとは以前より、色々なお話をさせていただいたり
特別なお菓子を調製させていただく中で、
ついに、この講座が実現いたしました!
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当日は小さなお子様を連れたお母さん達が、なんと30名以上も!
もちろん全力で和菓子の楽しさ、美味しさをお伝えしてきました♪

季節の素材と、季節の図案、、それを実際に作る楽しさ。
和菓子の魅力を少しでもお届け出来ている事を祈ってます。
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お子さん達もお母さん達も、とっても暖かい雰囲気で迎えていただき
和菓子職人って良い仕事やな~、、、
なんて、しみじみ感じた一日でした。

是非、また呼んで下さいね♪(^-^)
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by pullnet33 | 2014-10-02 17:44 | イベント

お茶会とホールインワン

先日、富山市呉羽にて開催された
和の美しさ、素晴らしさを体験するイベント
「和美祭」のお茶席にて当店の和菓子を使っていただきました。

席主の方のリクエストは「楽しいひとときを過ごせる席にしたい」
との事でした。

時節は立秋をすぎて初秋。しかしまだ暑い日々。
暦にしたがい秋の雰囲気を少し出したく
選んだ題は「孔雀草」
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キク科の花で、花言葉は「一目惚れ」などに混ざって
「いつも愉快」「思い出」というのもあるので
可憐な姿と込めた想いが一致するように感じて
心を込めて調製しました。
皆様にも喜んでいただけたようで何よりです。


そして。ご縁があっていただいた、もう一つのオーダーメイド。
こちらです。
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大切なご縁のあった方が、ゴルフでホールインワンを達成されて
その記念品に当店のお菓子をご指名下さいました。

私の手彫りの特製の型で金箔と金粉をすりこみました。
なかなか自分でも気に入った出来栄え♪
調子に乗って違う型も彫ってみました。
「鳳」
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「寿」
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こんな御注文もお早めにお聞かせいただければ
特注で調製いたしますので、思い出の場面にお使いのお菓子は
ご相談下さいませ(^-^)♪


そしてそして!
新しい期間限定のかき氷も登場しました。
詳しくは後ほど当店Facebookページにアップいたします♪
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by pullnet33 | 2014-08-13 21:37 | お菓子

母の日コレクション2014

今年で三回目になります「母の日コレクション」
富山のガラス作家、岸本耕平さんの主宰されるスタジオ
Kohei Grass Studio凛」と引網香月堂の共同創作で
毎年同じスタイルでデザインの違うガラスのフリーカップに
毎年違うお菓子を合わせる…という品です。
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今回は氷のような質感をもつ器に、
工芸菓子やお干菓子の素材で「花、ブーケ」をイメージしたお菓子を合わせました。
イメージは「花氷」
食べて美味しいお菓子…ではないですが、目で長くお楽しみいただけると思います。
桐箱に入り、毎年集めていただくと同じようなスタイルの
デザイン違いのカップがお母さんの手元に集まる。。。
そんな趣向です。
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桐箱に打った焼印は源氏香図。
「初音」は本来お正月などに用いますが香図が持つ
組み合わせ、調和などをイメージして今年の印としました。


5年後、10年後にはどんなコレクションになるのか。
とっても楽しみな共同創作です!

2012年の品は、こちら
2013年の品は、こちら


来年もお楽しみに〜!
って事後報告で申し訳ありません、、;
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by pullnet33 | 2014-05-11 16:20 | 楽しい事

横浜高島屋味百選初日

横浜高島屋さんで開催されている味百選。
無事に初日を終える事ができました。

今回は特別に和菓子職人が三人並び、販売と実演をするという企画で
静岡の巖邑堂の内田さん、山形の佐藤屋の佐藤さんと
ご一緒させていただきました!
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お二人とも熱い和菓子職人で、お互いの仕事を見たり
話したりするうちに、気がつけば三人で厨房にこもる事もしばしば(笑)
とても光栄で有り難い体験をさせていただいています!!
本当に楽しい♪
こんな楽しい時間が、あと5日もあるとは!
心にどんどん熱をもらって本当にワクワクしています。

横浜のお客様は初登場の当店もご贔屓にしてくださり
さっそくリピートしてくださる方もおられ、
和菓子屋…、そして職人冥利に尽きる想いです。

明日からもお客様とお二方から刺激をいただき、
頑張ってまいりますので、宜しくお願い致します!
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by pullnet33 | 2014-02-27 00:19 | イベント

近況のご報告

更新が遅くなりました。

山口から帰ってきて、色々考える事がありました。
考えた事、こらからの方向性。
そういった物は今後のお菓子を通してお伝えしたいと思っています。
ご期待下さい♪


さて、私は現在富山大学の経済学部の生徒の皆さんが
八月限定で開店されるお店の準備をお手伝いしています。
この企画は生徒の皆さんが実際に店舗を運営して
商業、会計を学ばれるための物だそうです。
富山市総曲輪のMAG.netさんが会場になるようなので
開店の際には是非お運びいただけると嬉しいです。
この期間、このお店限定の和菓子を御用意する予定です!
お楽しみに♪
〜打合せ風景〜
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生徒さんの店舗facebookページ



そして…
今年からの契約で、当店の材料の一部を生産して下さる
富山の熱い農業家、前川さんのご紹介♪
色々お話させていただく中で、今年は…
深い味とコシが素晴らしい新大正餅米、
そして風味の強いさつま芋、
さらにもう一つ、期待の素材をお願いしました!!
詳細はまた後日にお伝えしますが途中経過と
少し前に画像をいただいた作業風景です。
全量という訳にはまだ行きませんが、当店にとっては新しい展開です!

〜新大正餅米のプール育苗〜
「芽が出た時点で外に並べ、少し大きくなったら水を張ります」
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(たぶんグリーンの作業服が前川さん♪)

〜さつま芋のマルチング作業〜
「土の保温保湿のための作業」
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収穫が楽しみです〜♪



そして最後は控えめに…^^;
以前から出演させていただいていたラジオ局「エフエムいみず」さん。
春までは月一回の出演で夕方の時間だったのですが
この春から毎週木曜朝7時半(収録番組です、もちろん)
「引網康博 朝の歳時記」というコーナーを担当させていただく事になりました。
現時点で、すでに1ヶ月程経過していますが。。。

以前はパーソナリティの方との会話形式だったのが
これからは「一人ぼっち」
慣れていないのでモタモタになってお話していますが
お時間があえば、是非お聞き下さいね。

しかも…ネットラジオとしてUPされています。
ご興味があれば聞いていただけると嬉し恥ずかしです。


取り留めもない近況報告でしたが
最後まで読んでいただき、ありがとうございます♪
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by pullnet33 | 2013-06-30 23:53 | お菓子

"Mother's day collection 2013"

「KOHEI GLASS STUDIO 凛」×「引網香月堂」
"Mother's day collection 2013"
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富山が誇る気鋭のガラス作家、岸本耕平さんの主宰するスタジオ
「KOHEI GLASS STUDIO 凛」と「引網香月堂」のコラボで製作するプロダクト、
熱い意見交換をさせていただき完成が見えてきました。
岸本さんとお話すると時間があっという間に過ぎてしまいます♪
本当に刺激的です!
(昨年の記事はこちら)
詳細はまだお知らせできませんが、今年の器は特に必見です!
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表現者として心から尊敬する岸本さんと、
今年もスタジオと当店を通して製品を創作できる喜び!!

予約や販売の詳しい事は、当ブログ、私のtwitterFacebook等でお伝えする予定です。

昨年は予約完売のこの品、今年もご期待下さいませ♪
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by pullnet33 | 2013-04-24 18:21 | お菓子

生放送とイベントと

今月の20日、夕方16時25分から
北日本放送KNBさんの「いっちゃんKNB」に
生出演させていただきます。
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実際にお菓子を作ったり、お話させていただいたり…
9分ほどの予定だそうです。
今から緊張していますが、和菓子の魅力を
少しでもお伝えできるように楽しんで頑張ります♪


そして!早速来年のイベントの御案内です!
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毎年呼んでいただいている吉祥寺東急デパートさんにて
富山県のイベントで上生菓子の実演や
いちご餅の販売をさせていただきます。
開催期間は2013年の2月7日〜2月13日です。
是非、会場にお運びいただけると嬉しいです♪


いよいよ年末進行に入り、ご飯の時間以外は
ほぼ仕事しています^^;
お正月の栗きんとん、花びら餅、10種上生菓子から、
富山県産新大正餅米100%のお餅まで、、、

幅広く御用意して皆様の御来店をお待ちしております。
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例年、品切れ完売するお菓子が多くありますので
(可能な限り例年より増量しているのですが、、;)
お一つからでも御予約していただければ確実かと思います。

御来店をお待ちしております♪
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by pullnet33 | 2012-12-16 23:41 | 楽しい事

Farm&Brandの仲間達、そして近況の御報告

先日、NHK富山でも紹介していただいた
富山の農家さん達の価値を高める為に活動する
熱い仲間のグループ「Farm&Brand」

リーダーである高岡のフレンチレストラン「ラグー」の
シェフソムリエ中山さん夫妻を中心に
熱いこだわりの農家さん達とで結成されたグループで、
そこに私と妻も加入させていただきました。
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先日の総会の様子♪

プロフェッショナルである仲間が13名、
御縁に導かれて集まりました。
一人一人のご紹介は店頭に置いてある
Farm&Brandのパンフレットに載っていますので
是非チェックして下さいね♪

そして早速!その仲間から納めてもらった
富山県産金時!
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ほくほくしっとり風味も濃くて美味です。
仕込みも完了したので、どんなお菓子に仕上げるか、、、
試作を重ねているのでお楽しみに!

さらに仲間の小松菜農家・荒木さんの畑にお邪魔してきました。
ふわふわの絨毯みたいな土の上で、綺麗な緑の小松菜たちが
スクスク育っていました。
奥さんの収穫の手さばきは正に職人。かっこいい♪
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実は今年の秋の「おは10(中日の10種おはぎ)」に入っていた
「小松菜餡」は荒木さんの小松菜から作ったんです。
美味しくて新鮮な小松菜じゃないと、美味しい餡にはなりません。
こんな挑戦が出来るのも、農家の皆さんのおかげさまです!
これからもよろしくお願いします♪

そして畑の見学の後、射水市でブラックベリーを栽培している
イギリス人のヒーリーさんとお会いしました。
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(手前の人相の悪いのが私。笑)
ブラックベリー畑を見学させていただいたのですが、
ヒーリーさんの想いが込められた畑。
栽培に到るまでの素敵なお話を聞かせていただきました。
当店の店頭にブラックベリーを使用したお菓子が並ぶ日も近いですよ♪
ヒーリーさんの気持ちに負けない一品に仕上げたいと思います。
こちらもお楽しみに!



そして、ここからはイベントなどの事後報告です^^;

●今月号のTJさんに当店の焼きたてどら焼き「まめ蔵」を
掲載していただきました!
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発売から3年。
県外のお客様からも御注文いただくまでに育ちました。
これは小杉店のみの販売で、午前中10時から11時過ぎくらいまでは
毎日、焼きたてのホワホワから優先して販売しています。
ホワホワの皮と生産者組合指定の丹波大納言2Lの粒餡。
これこそ「どら焼きの醍醐味」ですので、甘党の方は是非お試し下さいませ♪

●先月、富山市CIC会場にて「お菓子の博覧会」が開催されました。
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菓子組合で上生菓子の実演をする事になり、私も参加してきました。
当日の担当は志乃原さん、中尾清月堂さん、梅月さんと私。
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集まって仕事するのは珍しいので記念撮影してみました♪

●小杉店の地元、射水市の倫理法人会様にて講話をさせていただきました。
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企業の経営者の方や責任者の方々が、早朝に集まって
良き人として、良き経営者としてあろうと勉強されている会です。
そのような所で私がお話するなど、緊張の極みでしたが
私の思いをお話させていただきました。
射水市倫理法人会の皆様、あいがとうございました!

●今年も富山大学公開講座にて「伝統の和菓子」の講師をさせていただいています。
先日はスライドを使った講義が中心でしたが
その中で「丹波大納言と北海大納言の粒餡テイスティング」や
「市販の煉り餡と自家製こし餡テイスティング」、
そして「本わらび粉のみを使ったわらび餅の練り立てテイスティング」
など、素材の違いや仕事の違いによる風味の違いを体験していただきました!
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助手で手伝ってくれる当店の職長が受講生の皆さんに囲まれています♪
このテイスティングは、いつも大好評なので
いつか店頭のイベントでも開催したいと思います。


と、、、ここまで本当に駆け足で
子供の滞った夏休みの日記のような書き方で失礼しましたが
近況のご報告をさせていただきます。
最後までご覧いただき、ありがとうございます!


*そろそろ当店の人気のお菓子「いちご餅」と「生チョコ餅」が
店頭に登場いたします。
お問い合わせ多数で、販売開始案内の御希望が抜群に多い
冬の二品。
こちらもお楽しみに♪
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by pullnet33 | 2012-11-11 15:23 | お菓子