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いちご餅!始まりました♪

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いよいよ今シーズンも「いちご餅」が始まりました!

まだまだ苺の供給が不安定で、厳しい選別をかけると
数は多く作れない状況ですので、ご予約がオススメです。

パッケージもちょっぴりリニューアルしました!
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取り急ぎ御案内です〜♪
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by pullnet33 | 2015-12-07 10:12 | お菓子

Takt8月号にて「若桃餅」ご紹介いただきました♪

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富山の情報誌「Takt」8月号にて当店の「若桃餅」をご紹介いただきました♪
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タイトルは「ちょっと差がつく夏の手土産」
光栄な冠をいただきましてのご紹介、調製する者にとって
本当に嬉しく励みになるお話です!
こちらの誌面はいつも文章も素敵で、そして何と言っても写真が綺麗!!
若桃餅も3割増しくらいに美味しそうに撮っていただきました。
上に貼った私の撮った写真とは比べ物にならない美しさですので
是非、掲載されているプロの写真をチェックして下さいませ(笑)


そして当店の店頭も夏仕様!
「若桃餅」を筆頭に涼菓が揃っております。

黒蜜を寒天に煉り込んだ、蜜の付かないあんみつ「黒あんみつ」
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京都の舞妓の茶本舗さんの玉露を使った「玉露かん」
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そして隠し味に和三盆糖を加えて角を取った甘みの「和三盆ぷりん」
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是非、この夏のお気に入りを探していただければ幸いです!
御来店お待ちしております〜♪
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by pullnet33 | 2015-07-11 23:23 | お菓子

暑い日には「黒あんみつ」

今日は暑いですね!
でもとっても気持ちいい!!

そして、暑い日には暑い日に合う和菓子があります。
「黒あんみつ」 
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(盛りつけ例)

7、8年前から調製している当店の定番あんみつです。
「あんみつ」ですが蜜は無しで、寒天の中に黒蜜が練り込んであります。

寒天に加える砂糖の代わりに、波照間産の黒砂糖で作った蜜を練り込み
全体をさっぱりした甘さに仕上げています。
現地を確認して仕入れている丹波産大納言の粒あん、
無添加無着色の栗、
そして北陸産の餅米から作る求肥の風味を
しっかり楽しんでいただける「大人のあんみつ」です。

缶詰の果物や、たっぷりのシロップは入っていませんが
一つ一つの素材の風味がぎっしり詰まっています。

黒砂糖に含まれるミネラルも、これからの疲れやすい身体に
染み渡りますよ♪

是非一度、お試し下さい!

写真がいまいちでスイマセン(^^;
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by pullnet33 | 2014-05-28 14:42 | お菓子

富山より更新です♪

早いもので3月となりました。
今年の富山の冬は近年稀に見る雪の少なさで大変過ごし易かったのですが、
関東ではまさかの積雪量!
被害を受けられた地域の皆様には心よりお見舞い申し上げます。
ご挨拶が遅れました、四代目の妻でございます。

主人は初めての横浜実演販売。
それこそ会場を見るまで、初日が終わるまでプレッシャーがあったかと思います。
しかし初めての地にも関わらずあたたかいお客様との出会い、
そして情熱ある和菓子職人との出会いがあり、刺激ある充実した時間を過ごしているようです。いよいよ週末、主人も気合いが入っていることでしょう!
横浜及び近郊の皆様、引網香月堂のお菓子と技を是非一度味わってみて下さい♪

さて、こちら地元の店舗でも雛祭りのウキウキ感で盛り上がっております!
桜もちも道明寺・長命寺(焼き皮)が出そろいました。
富山の方は道明寺になじみがあると思います。
私もそうでした…しかし自分で言うのも何なのですが、
主人の作る焼き皮の桜もちを食べて以来長命寺派になったのです。
しっとりした皮と、そこに包まれたなめらかな自家製こし餡が一体となり、
桜の葉と一緒に含めば、ああ(悦)……失礼いたしました。。
個人的には年中食べたいお菓子のひとつですが、今しか食べられないのが良いのですよね。こちらも是非お試しください^^

そしておかげさまで雛小生菓子、金華糖のかご盛も予約完売いたしました。ありがとうございます!またお雛様に花を添えるいちご餅も毎朝大量に仕上げておりますが、
人気商品につき早い時間に売切れる事もあります。
確実にお求めいただけるご予約をおすすめいたします。お気軽にお問い合せ下さい。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!
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by pullnet33 | 2014-03-01 10:51 | イベント

いちご餅が始まります

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おかげさまで毎年人気の「いちご餅」が
明日から始まります。
当店の季節菓子人気no.1をお楽しみください!

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そして近年、グイッと人気が上昇している
「生チョコ餅」
常温に少し置いて、トロッとしたところが食べ頃!
10年前くらいから作っている
個人的にも大好きなお菓子の中の一つです♪


どちらも発送可能ですので、プレゼントにもオススメです。

冬の人気菓子2品、お待たせいたしました!
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by pullnet33 | 2012-11-22 23:09

おかえりDoramix♪

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以前に発売して好評だった「Doramix」
覚えておられるお客様も多いと思います。

どら焼きの皮を研究して、ふわふわスポンジのような
食感のレシピを組み立て
合わせるのは餡ではなくて上質なクリーム。
前回販売した時は小倉クリームでした…

しかし…皮のレシピ、塩梅に悩み
納得が行かず早期に販売終了。。。


そして。
今季、Doramixが帰ってきました♪
中身のクリームは私の大好物モンブランのクリーム!
上質な生クリームと合わせるマロンクリームとマロンペーストは、
もちろん! フランスのサバトン社の物。

前回悩んだ皮の塩梅も、しっかり見えています。

先週から発売しているのですが、おかげさまで
リピートでのご来店のお客様も多く、予想以上の人気です。
やっぱり自分の好きな物に対して正直に生きないと!ですね。

和菓子職人の認定を受けた直後の新製品が
「ケーキみたいな どら焼き?どら焼きみたいなケーキ?」
な、Doramixだという辺りが当店らしくて良いかな?
なんて思っています^^;

でも味は真剣です。
是非一度ご賞味いただければ幸いです!
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by pullnet33 | 2012-10-10 22:55 | お菓子

秋の「おは10」

今年の春に御好評いただいた「おは10」*

(*10種類のおはぎを通常の半分程度のサイズで詰め合わせた
     当店の人気の「おはぎ」、お彼岸中日限定商品です。)

秋のお彼岸中日ももちろん登場しました!
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今回は、純栗餡、小豆こし餡、小豆つぶ餡、白つぶ餡、きな粉、
白ごま、黒糖餡、かぼちゃ餡、マクロビオティックおはぎ、
そして…小松菜餡!!

こ、ま、つ、な、、、!

今回は色んな御縁もあって、葉もの野菜の餡に取り組みました。
何度も試作を重ねたのですが、最初は青臭くて食べれない物や
まったく小松菜の香りがしない物、、、
そして濃いめに香りを出しても青臭くならないように
塩糀を使って小松菜を漬けてから餡にしたり、、、
何度も試作しましたが、思ったような餡にならずに
時間を過ごしました。

そんな中、先日ある話から
「ピーマンの産地でおばあちゃんがオヤツに作るピーマン饅頭が
        美味しくて、苦みを消すのにお酢を入れている」
という事を聞きました。

その時に一気に閃いて配合を起こして煉り上げたのが
今回の「小松菜餡」です。
もちろん賛否両論あるのは百も承知ですが
餡の新しい方向をご提案できたのではないかと思っています。

この餡は私にとって楽しいチャレンジでしたが、
皆さんにも楽しんでいただけている事を祈っています。


春のお彼岸の倍近くの御注文をいただき、心から感謝しております。
ありがとうございます!!
来年の春には、また楽しいおはぎを考えますので、ご期待下さいね♪
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by pullnet33 | 2012-09-22 22:25 | お菓子

玉露あんみつ

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今回は夏の新製品の御案内です。


先日開催されたイベント「日本全国すぐれモノ市・コロプラ物産展」
その会場には”旅費をかけてでも訪れたい名店”という基準で
選ばれた、全国のお店が集結しました。

その中で京都から選ばれた「舞妓のお茶 本舗」さんとの交流の中で
生まれたお菓子が「玉露あんみつ」です。

舞妓のお茶 本舗さん謹製の「玉露」の風味を活かしたまま
寒天に煉り込みました。
お茶のほろ苦さと抜けの良い甘み、添えられた栗、
大納言かのこ豆、自家製白こし餡の風味も活きる「大人のあんみつ」です。


波照間産黒糖使用の「黒あんみつ」に続き、御好評いただいております。
この夏、お気に入りのあんみつに出会って下さい♪
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by pullnet33 | 2012-06-10 23:04 | お菓子

いちご餅、始まりました!&はっぴーママ♪

いよいよ!今年も「いちご餅」が始まりました!
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良質で当店の「いちご餅」に合う品質の苺が出てきました。
ようやく召し上がっていただけます。
多数の販売開始時期のお問い合わせをいただき、感激しています!

毎日の数に限りがありますので、是非ご予約をオススメいたします♪

合わせて人気の「生チョコ餅」も販売開始しました。
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こちらも宜しくお願い致します♪


そして、本日発売の「はっぴーママ冬号」にて
引網香月堂小杉一条店をご紹介いただきました!
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とっても可愛いお子さんが登場する当店紹介記事も必見です♪
私が思い描いていた「お子さんが楽しむ、どら焼きまめ蔵」という
理想の情景が、記事の中で描かれています。
是非、ご覧いただけると嬉しいです。


今週の「金曜、土曜、日曜」の3日間、
富山の佐藤美術館で開催されているお茶席「お城の茶会」にて
当店のお菓子を使っていただいています。
テーマは特別展にちなみ、「イカット・インドネシア染織」です。
展示を拝見して創作した入魂の図案です。
特別展と共に、お菓子もお楽しみいただければ幸いです。

さて、この後もお茶席菓子の調製は続きます。。。。
頑張ります♪
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by pullnet33 | 2011-11-25 22:10 | お菓子

夏の定番「水ようかん」

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キリッと冷やした水ようかん。
その水を張ったような表面に、そっとスプーンを沈めて
口に含めば広がる優しい小豆の香りと、
抜けていくほのかな甘み。

それぞれ特徴のある数種類の寒天。
それぞれの使用量を微調整して、なめらかで溶けるような食感を追求しました。

暑い夏だからこそ楽しめる、日本の味。

この夏を楽しみましょう♪


*最近の私は何故か「定番の一品」に強く惹かれます。
 ”新しさ”や”意外性”のような切り口に、少し飽きてしまったようです。
 心から、しみじみ「美味いなぁ。。。」と感じられる
 そんな磨き上げられた「定番」をお届けしたいと思います。
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by pullnet33 | 2011-07-28 17:00 | お菓子