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富山より更新♪

ご無沙汰しております、四代目の妻でございます。
地元富山では先日のテレビ放送の反響も大きく、この連休はおかげさまで沢山のお客様にご来店いただいております。遠方からや初めてご来店下さる方も非常に多く、大変喜んでおります^^
今は季節限定のお菓子であるいちご餅、桜餅、そして小杉一条店のまめ蔵は連日完売です!!朝から出来る限り数をご用意しているのですが、早い時は昼前に完売することもあり、お客様にはご迷惑をおかけしております。お一つからでもおとり置き、ご予約いただけますのでお気軽にお電話くださいませ。

吉祥寺東急百貨店での上生菓子実演も盛り上がっているとの事♪大変嬉しく思います!吉祥寺へ行く度に足をお運び下さる常連のお客様もおられると主人より聞いています。本当に本当に有り難い事です。
初回の吉祥寺での実演販売は私も販売員として同行しておりました。全てが初めての経験で、緊張とプレッシャーの中とにかく精一杯やらせていただいた事を思い出します(その時は失礼もあったかと思います;)
それから数年、今では主人の実演を楽しみにしてくださっているお客様が多数おられる…こんな嬉しい状況をその時は予想も出来ませんでした。

主人は皆様に喜んでもらえる、おいしくて美しく、楽しい気持ちにさせるお菓子を目指しております。それがお客様に伝わっているのだとすれば、それほど嬉しい事はありません。本当にありがとうございます!

そして地元でも、店を守るスタッフはそれぞれの持ち場で頑張っています。それもまた有り難いことです。皆で富山も東京も盛り上げて行きたいと思います☆お客様のご来店を心よりお待ちしております。
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by pullnet33 | 2013-02-11 01:00 | その他

いちご餅が始まります

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おかげさまで毎年人気の「いちご餅」が
明日から始まります。
当店の季節菓子人気no.1をお楽しみください!

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そして近年、グイッと人気が上昇している
「生チョコ餅」
常温に少し置いて、トロッとしたところが食べ頃!
10年前くらいから作っている
個人的にも大好きなお菓子の中の一つです♪


どちらも発送可能ですので、プレゼントにもオススメです。

冬の人気菓子2品、お待たせいたしました!
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by pullnet33 | 2012-11-22 23:09

いちご餅、始まりました!&はっぴーママ♪

いよいよ!今年も「いちご餅」が始まりました!
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良質で当店の「いちご餅」に合う品質の苺が出てきました。
ようやく召し上がっていただけます。
多数の販売開始時期のお問い合わせをいただき、感激しています!

毎日の数に限りがありますので、是非ご予約をオススメいたします♪

合わせて人気の「生チョコ餅」も販売開始しました。
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こちらも宜しくお願い致します♪


そして、本日発売の「はっぴーママ冬号」にて
引網香月堂小杉一条店をご紹介いただきました!
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とっても可愛いお子さんが登場する当店紹介記事も必見です♪
私が思い描いていた「お子さんが楽しむ、どら焼きまめ蔵」という
理想の情景が、記事の中で描かれています。
是非、ご覧いただけると嬉しいです。


今週の「金曜、土曜、日曜」の3日間、
富山の佐藤美術館で開催されているお茶席「お城の茶会」にて
当店のお菓子を使っていただいています。
テーマは特別展にちなみ、「イカット・インドネシア染織」です。
展示を拝見して創作した入魂の図案です。
特別展と共に、お菓子もお楽しみいただければ幸いです。

さて、この後もお茶席菓子の調製は続きます。。。。
頑張ります♪
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by pullnet33 | 2011-11-25 22:10 | お菓子

冬薔薇

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冬薔薇


薔薇(ばら)は夏の季語ですが、「冬」を付ける事で
冬薔薇(ふゆそうび)と読み、この季節の季語になります。

薄紅の煉切の中に、濃いめの紅色を包みこみ
スプーンで花弁を切り出すと、中の色が柔らかく覗きます。

寒さの中に暖かさを感じていただけると嬉しいです。


今回はシンプルな更新です♪
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by pullnet33 | 2011-11-14 18:57 | お菓子

いちご餅が始まりました♪

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毎年、ご好評いただいております、「いちご餅」が始まりました!
例年に比べて今年は夏の異常気象の影響もあり、当店基準に適した苺が
なかなか市場に出てこなかった為、少し遅いスタートになってしまいました。
まだまだ苺の数が不安定なので、出来ればお早めにご予約いただければ
確実だと思います。
当店の季節菓子、一番人気の「いちご餅」
是非一度、ご賞味下さい。


そして最近の近況を。。。
先日、富山大学公開講座の和菓子講座が全4回、無事に終了しました。
会場が大学での講座という事で多少緊張しましたが、来年の後期日程で
また開催させていただける予定ですので、是非チェックして下さいね。

そしてそして。。。
先日お話したコロプラさんとの提携発表があってから、
県内外から驚く程多くのお客様に、伏木本店へご来店いただいております。
本当にありがとうございます!
当店にご来店いただき、お菓子を召し上がっていただける事は
もちろんスゴく嬉しいのですが、更に嬉しいのは
当店がコロカ提携店になった事をきっかけに、富山県、、高岡市、、
そして伏木まで、県外のお客様が沢山の方が来てくださる事です!
是非、当店へ御来店の際には伏木や高岡、、富山の観光も
楽しんでいただければ幸いです♪
お待ちしております!


高岡市観光協会発行の高岡・伏木観光マップはこちらです
(左下バナーから、どうぞ♪)
http://www.takaoka.or.jp/
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by pullnet33 | 2010-12-09 23:37

メリークリスマス・ラジオ

これから「エフエムいみず」月1回のラジオ放送に行ってきます。
6時すぎから7時まで、季節の和菓子の話をしています。
79.3メガヘルツ。是非聞いて下さい。

今日はクリスマスイブですね♪
お客様からのご要望でオーダーメイド。
お茶事用のクリスマス和菓子です。
最近は、すっかり日本の歳時記に馴染んだ感がありますねー
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「贈り物」「クリスマス」
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「サンタクロース」「聖夜」

特別注文は数の多少にかかわらず、2〜3週間前にご相談下さいね。
(価格は図案や素材によって少し変わります)
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by pullnet33 | 2009-12-24 17:03 | お菓子

今年も始まりました、いちご餅!

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毎年、御好評いただいています
引網香月堂の「いちご餅」
今年も始まりました。

このラッピングが目印♪
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早い時間で売り切れる日が多いのです。。。

お電話などで御予約いただければ確実です。
召し上がった事の無い方は、是非一度ご賞味下さい。
御来店をお待ちしております。

 **明日土曜日14日は小杉一条店「家持まんじゅう蒸したて」の日です。
   こちらも売り切れ必至。お早めに御来店下さい。。。
   いつも10時すぎには完売します。
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by pullnet33 | 2009-11-14 00:02 | お菓子

記念碑

昨日は小杉一条店「家持まんじゅう蒸したて販売」の日。
寒い中、たくさんのお客様に御来店いただき
11時前には完売する事ができました。
この場で御礼申し上げます。

そして今日は富山市の美術倶楽部にて
林義牧派遠州流の副家元、磯野宗和先生による「義士忌茶会」
銘々菓子(上生菓子)総菓子(お干菓子)を使っていただきました。
お席に入られた方に喜んでいただけた事を祈っております。


さて、今回ご紹介するのは
和菓子職人になってから初めて「チョコレート」の配合を組んだ、
私の記念碑的なお菓子(笑)
「生チョコ餅」です。
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周りは薄いお餅。
中には自家製生チョコが入っています。

関東での修行を終えて富山に帰ってきた当初は
洋素材を使う事に、物凄い抵抗があったのですが
前述の磯野先生から茶道や日本文化の歴史を伺ううちに、
外から入ってきたモノを愛でて、研究を重ね、熟成させ、
日本文化として取り込んでいく事の大切さを感じ始めました。
(もちろんお茶席菓子では、お抹茶の味を活かす事が大切なので
 淡い風味の純粋な和菓子をご用意しています)


すでに長い間、私たちはチョコと接していますし
メーカーさんの陰謀?で(こんな書き方したら怒られますが、、;)
バレンタインデーにチョコを贈る、新しい文化が生まれています。
それならば和菓子屋でも「本気の自家製生チョコ」を
オリジナルレシピで仕込むのなら、
このお菓子も「有り」ではないかと考え
「お餅に合う生チョコ」をテーマに、8年前から製造を開始しました。

現在では生チョコのレシピも、お餅の配合も
数回のバージョンアップを経て
かなり理想に近いモノになっています。

この一見奇妙な組み合せは、
いやだなぁ〜こわいなぁ〜、、と抵抗感を持つ方もおられると思いますが
双方が美味しく調和するように研究してありますので
この冬、是非一度お試し下さい♪

(このお菓子も今月号のTaktさんで紹介していただきました。感謝!です。)
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by pullnet33 | 2008-12-14 21:19 | お菓子

まんじゅうマーチ

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昨日は伏木本店の「家持ちまんじゅう蒸したてイベント」の日でした。
寒い中、たくさんのお客様に御来店いただき心から御礼申し上げます。


さて、突然ですが。。。
この冬の目標
   「まんじゅうの充実」

当店が「餡」に拘っている事をお伝えするには、
シンプルで優しい味の「まんじゅう」が一番ではないか、、と。
以前からお饅頭類は御好評いただいていたのですが、
定番として通年販売する品数は少ない状態でした。

そこでこの冬は、どんどんまんじゅうを作ります!
今まで暖め改良してきた配合を、一気に店頭へ。。。


前回upした、粒あんの味が主役の「吹雪まんじゅう」

次回ご紹介予定の、京都産白みそを使った皮と
北海道産手亡豆白こし餡の
こっくりとした風味が楽しめる「みそまん」

そして、季節のまんじゅうとして今回の「かぼちゃまんじゅう」

さらに12月頭には変化を付けた2種類の「○まん」
中は2種類とも北海道小豆こし餡。
(こちらは12月10日発売の情報誌「Takt」さんに掲載されますので
                 今は内容を詳しく書けません。。。)

そしてもう一種類、できれば作りたい「○○まんじゅう」
(未定なので、匿名で;)

この冬に、最大で6種類のおまんじゅうを店頭に並べたいと考えています♪


本題にもどって。。。
「かぼちゃまんじゅう」の中餡は、蒸したほくほくの南瓜に
上記の北海道産手亡豆(「てぼまめ」いんげん系)白こし餡を加えて、
しっとりさせた南瓜餡。
皮は同じ白餡をベースに、抹茶を加えて捏ね上げた変わり種。
南瓜と手亡豆がメインのおまんじゅうです。

しばらくの期間しか作れませんので、気になった方は
お早めにお試し下さい♪
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by pullnet33 | 2008-11-23 13:30 | お菓子

吹雪

今朝起きて窓の外を見ると。。。

雪が! しかも結構な勢いで降っています。
道路には薄く積もってるし、私の車は思いっきりノーマルタイヤだし、、;
ちょっと焦りながらも、超安全運転で無事に出勤しました。

タイヤ交換はお早めに。。。自戒も込めて。


さて今回は「吹雪まんじゅう」をご紹介します。
タイミング良く?今朝雪が降っていたので、序文が長くなりましたが
こちらのお饅頭です。
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外の薄皮は、山芋と卵白を使ったしっとりとした生地。
中の粒あんがメインで、
豆は丹波産の大納言。町名での産地指定。2L規格。
香り、粒の大きさは格別です。
これを柔らかく炊き上げ、丁寧に粒あんに仕込んであります。

北海系の小豆とは違い、爽やかな風味と味わいが特徴で
粒あんにして食べるには最高の豆だと思います。

ちなみに当店では、粒あんは丹波産大納言か北海の大納言、小豆を
お菓子によって使い分けています。
そのお菓子の最終的な仕上げによって、
爽やかな風味の(私的な表現ですが、、;)丹波大納言で行くか
こっくりした豆独特の風味がする北海小豆で行くか
(北海系の小豆はこっくりした風味だと感じます。もちろん私的な表現ですが)
そんな事を考えながら、新しいお菓子を組み立てていきます。

例えば「こし餡」は皮を除き、裏ごしして、水で晒し、炊き上げるので
北海系のこっくりした風味の小豆が最適と考えています。
(もちろん各々職人さんの考えですので、あくまで個人的な見解ですが、、)


色々書いてしまいましたが、この「吹雪まんじゅう」!
粒あん好きな方は是非一度お試し下さい。
(「田舎まんじゅう」とも呼ばれています)


*今日はエフエムいみず出演日でした。
 「吹雪まんじゅう」(主に「小豆&大納言」)のお話もさせていただいたのですが、
 「豆」の話って一般の方にはマニアックなのかなぁ、、と、少し反省。

 でも、そういう視点で和菓子(特に「餡」)を楽しんでみる。
 そんな提案をさせてもらいました。
 聞いてくださった方。ありがとうございます♪
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by pullnet33 | 2008-11-20 23:00 | お菓子