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あけましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お引き立ていただき御礼申し上げます。
本年も変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い致します。

年末年始は直営店舗はもちろん、
今期二回目の富山大和地下銘店脇の特設コーナーも
時間帯によっては行列を作っていただくほどの大盛況で
皆さまの温かい励ましや、当店のお菓子へのご評価をいただき
大変有り難く、エネルギーをいただいた年末年始でした。
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そして気がつけば、あっという間に年が明けて、もうすぐ成人式。
お赤飯や紅白薯蕷まんじゅう、鯛もなかなど
お祝いや内祝いのご注文を多数承っております。
人生の大切な日に当店のお菓子を選んでいただける幸せ。。。
職人冥利につきる思いです。


ご存知ない方も多いので御紹介させていただくと
当店では上生菓子からお干菓子、銘菓から
お赤飯やお餅も調製しております。
もち米は今まで色々使ってきた中で、国内の産地の中でも
贔屓抜きでも美味しくて腰も強い「富山県産新大正もち米」のみを使って
お赤飯は腹割れの少ない「国産だるまささげ」を使い
豆の煮汁の色だけで染めています。
お塩も能登産天塩を使い奥行きのある風味を目指しています。
是非一度お召し上がりいただきたい一品です。
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新年早々、商品紹介をしてしまいました。。。


さて新年から春にかけてのイベントのご案内と、
引網香月堂としての活動のご報告です。

まずは1月21日「トヤマテーブル」のイベント内にて
和菓子のワークショップをさせていただきます。
(http://toyamarealproject.strikingly.com)
皆さんに、和菓子作りの体験と五箇山和紙と合わせる見立て、
高岡金屋の小泉先生のお抹茶を楽しんでいただきます。
こちらは昨年の秋の終わりに募集させていただいたのですが
おかげさまで数日で満席となりました。感謝!です。

そして26日は都内大手企業様にて和菓子の体験講座をさせていただきます。
参加される皆さんに少しでも新しい視点を感じていただける様に頑張ります。

そして29日には、いよいよ開催されます
第2回「TEDxHimi」(http://www.tedxhimi.com/aboutus)にて
お菓子の調製と、アフターパーティーの会場にてデモンストレーションを
させていただきます。
昨年も参加させていただきましたこのイベント、
「広める価値のあるアイデアを共有する」という意義のもと
多くの方が参加され熱気に満ち溢れます。
今年もお声をかけていただき光栄で、私自身楽しみにしています♪
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そしてそして、、
2月に入りますと、序盤から吉祥寺、銀座、渋谷、横浜と実演イベントが続きます。
この辺りはまた確定しましたらご案内しますので
どうかお楽しみにしていただけると嬉しいです。

さあ、今年も駆け抜けてまいります!
2017年は、とても大きなご案内も出来る予定でおります。

どうか今年も当店をお引き立ていただけますように、宜しくお願い申し上げます!!




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by pullnet33 | 2017-01-07 05:54

お産の学校 和菓子教室♪

新宿高島屋さんのイベントから戻った数日後、
富山でお母さん達のサークルを運営している
笹野さんのご紹介で「お産の学校 和菓子教室」で
講師をさせていただきました。
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笹野さんとは以前より、色々なお話をさせていただいたり
特別なお菓子を調製させていただく中で、
ついに、この講座が実現いたしました!
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当日は小さなお子様を連れたお母さん達が、なんと30名以上も!
もちろん全力で和菓子の楽しさ、美味しさをお伝えしてきました♪

季節の素材と、季節の図案、、それを実際に作る楽しさ。
和菓子の魅力を少しでもお届け出来ている事を祈ってます。
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お子さん達もお母さん達も、とっても暖かい雰囲気で迎えていただき
和菓子職人って良い仕事やな~、、、
なんて、しみじみ感じた一日でした。

是非、また呼んで下さいね♪(^-^)
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by pullnet33 | 2014-10-02 17:44 | イベント

近況のご報告

更新が遅くなりました。

山口から帰ってきて、色々考える事がありました。
考えた事、こらからの方向性。
そういった物は今後のお菓子を通してお伝えしたいと思っています。
ご期待下さい♪


さて、私は現在富山大学の経済学部の生徒の皆さんが
八月限定で開店されるお店の準備をお手伝いしています。
この企画は生徒の皆さんが実際に店舗を運営して
商業、会計を学ばれるための物だそうです。
富山市総曲輪のMAG.netさんが会場になるようなので
開店の際には是非お運びいただけると嬉しいです。
この期間、このお店限定の和菓子を御用意する予定です!
お楽しみに♪
〜打合せ風景〜
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生徒さんの店舗facebookページ



そして…
今年からの契約で、当店の材料の一部を生産して下さる
富山の熱い農業家、前川さんのご紹介♪
色々お話させていただく中で、今年は…
深い味とコシが素晴らしい新大正餅米、
そして風味の強いさつま芋、
さらにもう一つ、期待の素材をお願いしました!!
詳細はまた後日にお伝えしますが途中経過と
少し前に画像をいただいた作業風景です。
全量という訳にはまだ行きませんが、当店にとっては新しい展開です!

〜新大正餅米のプール育苗〜
「芽が出た時点で外に並べ、少し大きくなったら水を張ります」
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(たぶんグリーンの作業服が前川さん♪)

〜さつま芋のマルチング作業〜
「土の保温保湿のための作業」
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収穫が楽しみです〜♪



そして最後は控えめに…^^;
以前から出演させていただいていたラジオ局「エフエムいみず」さん。
春までは月一回の出演で夕方の時間だったのですが
この春から毎週木曜朝7時半(収録番組です、もちろん)
「引網康博 朝の歳時記」というコーナーを担当させていただく事になりました。
現時点で、すでに1ヶ月程経過していますが。。。

以前はパーソナリティの方との会話形式だったのが
これからは「一人ぼっち」
慣れていないのでモタモタになってお話していますが
お時間があえば、是非お聞き下さいね。

しかも…ネットラジオとしてUPされています。
ご興味があれば聞いていただけると嬉し恥ずかしです。


取り留めもない近況報告でしたが
最後まで読んでいただき、ありがとうございます♪
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by pullnet33 | 2013-06-30 23:53 | お菓子

生放送とイベントと

今月の20日、夕方16時25分から
北日本放送KNBさんの「いっちゃんKNB」に
生出演させていただきます。
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実際にお菓子を作ったり、お話させていただいたり…
9分ほどの予定だそうです。
今から緊張していますが、和菓子の魅力を
少しでもお伝えできるように楽しんで頑張ります♪


そして!早速来年のイベントの御案内です!
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毎年呼んでいただいている吉祥寺東急デパートさんにて
富山県のイベントで上生菓子の実演や
いちご餅の販売をさせていただきます。
開催期間は2013年の2月7日〜2月13日です。
是非、会場にお運びいただけると嬉しいです♪


いよいよ年末進行に入り、ご飯の時間以外は
ほぼ仕事しています^^;
お正月の栗きんとん、花びら餅、10種上生菓子から、
富山県産新大正餅米100%のお餅まで、、、

幅広く御用意して皆様の御来店をお待ちしております。
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例年、品切れ完売するお菓子が多くありますので
(可能な限り例年より増量しているのですが、、;)
お一つからでも御予約していただければ確実かと思います。

御来店をお待ちしております♪
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by pullnet33 | 2012-12-16 23:41 | 楽しい事

Farm&Brandの仲間達、そして近況の御報告

先日、NHK富山でも紹介していただいた
富山の農家さん達の価値を高める為に活動する
熱い仲間のグループ「Farm&Brand」

リーダーである高岡のフレンチレストラン「ラグー」の
シェフソムリエ中山さん夫妻を中心に
熱いこだわりの農家さん達とで結成されたグループで、
そこに私と妻も加入させていただきました。
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先日の総会の様子♪

プロフェッショナルである仲間が13名、
御縁に導かれて集まりました。
一人一人のご紹介は店頭に置いてある
Farm&Brandのパンフレットに載っていますので
是非チェックして下さいね♪

そして早速!その仲間から納めてもらった
富山県産金時!
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ほくほくしっとり風味も濃くて美味です。
仕込みも完了したので、どんなお菓子に仕上げるか、、、
試作を重ねているのでお楽しみに!

さらに仲間の小松菜農家・荒木さんの畑にお邪魔してきました。
ふわふわの絨毯みたいな土の上で、綺麗な緑の小松菜たちが
スクスク育っていました。
奥さんの収穫の手さばきは正に職人。かっこいい♪
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実は今年の秋の「おは10(中日の10種おはぎ)」に入っていた
「小松菜餡」は荒木さんの小松菜から作ったんです。
美味しくて新鮮な小松菜じゃないと、美味しい餡にはなりません。
こんな挑戦が出来るのも、農家の皆さんのおかげさまです!
これからもよろしくお願いします♪

そして畑の見学の後、射水市でブラックベリーを栽培している
イギリス人のヒーリーさんとお会いしました。
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(手前の人相の悪いのが私。笑)
ブラックベリー畑を見学させていただいたのですが、
ヒーリーさんの想いが込められた畑。
栽培に到るまでの素敵なお話を聞かせていただきました。
当店の店頭にブラックベリーを使用したお菓子が並ぶ日も近いですよ♪
ヒーリーさんの気持ちに負けない一品に仕上げたいと思います。
こちらもお楽しみに!



そして、ここからはイベントなどの事後報告です^^;

●今月号のTJさんに当店の焼きたてどら焼き「まめ蔵」を
掲載していただきました!
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発売から3年。
県外のお客様からも御注文いただくまでに育ちました。
これは小杉店のみの販売で、午前中10時から11時過ぎくらいまでは
毎日、焼きたてのホワホワから優先して販売しています。
ホワホワの皮と生産者組合指定の丹波大納言2Lの粒餡。
これこそ「どら焼きの醍醐味」ですので、甘党の方は是非お試し下さいませ♪

●先月、富山市CIC会場にて「お菓子の博覧会」が開催されました。
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菓子組合で上生菓子の実演をする事になり、私も参加してきました。
当日の担当は志乃原さん、中尾清月堂さん、梅月さんと私。
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集まって仕事するのは珍しいので記念撮影してみました♪

●小杉店の地元、射水市の倫理法人会様にて講話をさせていただきました。
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企業の経営者の方や責任者の方々が、早朝に集まって
良き人として、良き経営者としてあろうと勉強されている会です。
そのような所で私がお話するなど、緊張の極みでしたが
私の思いをお話させていただきました。
射水市倫理法人会の皆様、あいがとうございました!

●今年も富山大学公開講座にて「伝統の和菓子」の講師をさせていただいています。
先日はスライドを使った講義が中心でしたが
その中で「丹波大納言と北海大納言の粒餡テイスティング」や
「市販の煉り餡と自家製こし餡テイスティング」、
そして「本わらび粉のみを使ったわらび餅の練り立てテイスティング」
など、素材の違いや仕事の違いによる風味の違いを体験していただきました!
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助手で手伝ってくれる当店の職長が受講生の皆さんに囲まれています♪
このテイスティングは、いつも大好評なので
いつか店頭のイベントでも開催したいと思います。


と、、、ここまで本当に駆け足で
子供の滞った夏休みの日記のような書き方で失礼しましたが
近況のご報告をさせていただきます。
最後までご覧いただき、ありがとうございます!


*そろそろ当店の人気のお菓子「いちご餅」と「生チョコ餅」が
店頭に登場いたします。
お問い合わせ多数で、販売開始案内の御希望が抜群に多い
冬の二品。
こちらもお楽しみに♪
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by pullnet33 | 2012-11-11 15:23 | お菓子

小杉一条店・7周年の開店祭、楽しく終了♪

土日で開催した小杉一条店の7周年の開店祭。

沢山のお客様に御来店いただき、お饅頭手作り体験や
上生菓子実演、振舞ぜんざい、プレゼント投票などなど…

この開店祭をきっかけに「和菓子」に対して
「ワクワクする気持ち」を持っていただければ幸いです♪

和菓子の魅力に気付いていただけるお店になれるように
これからもスタッフ一同精進していきます。
今後とも引網香月堂を宜しくお願い致します!


当日の様子はお客様に撮っていただいた写真でご紹介させていただきます。

お饅頭体験コーナーでは皆で真剣に手作り♪
上手に出来たかな〜(^-^)
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上生菓子実演の様子。
お子さん達が見やすいように今回は座って実演しました。
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季節は違いますが、見て楽しい「ハサミ菊」も作りました♪
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お客様のリクエストは「三匹の子豚」!
即興で制作してみました^^;
オオカミに負けないようにレンガの家で集合です♪ブー
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秋には伏木本店でも開催しますので、そちらもお楽しみに♪
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by pullnet33 | 2012-04-24 08:39 | イベント

4月4日、夕方6時はNHK「富山人」!

明日、4日の夕方6時から、NHK富山の番組「富山人」の中の
「暮らしの達人」というコーナーに、私が出演予定です。

内容は「和スイーツ いちご餅(いちご大福)を家庭で作ろう♪」です。

今回はレシピ制作はもちろん、実技収録、完成品のテーブルセットまで
かなり深く関わらせていただきました。
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リポーターの方も素敵な方で、余計に緊張してしまいました^^;

電子レンジを使って、ご家庭で作る「いちご餅」、
この求肥(ぎゅうひ *やわらかくて、ほんのり甘いお餅)をマスターすれば
茹でた蓬を加えて粒餡を包めば「草餅」が!
こし餡を包んで、うぐいすきな粉をかければ「うぐいす餅」が!

その他のアレンジは番組内でお伝えしますので、是非ご覧下さい♪
…と言いながら、ちょっと照れてしまいます。。。


明後日6日からは東京吉祥寺東急百貨店でのイベントのため移動しますので
私はリアルタイムで番組を観る事が出来ません。
どんな感じに映っている事やら…;

ドキドキです。
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by pullnet33 | 2012-04-03 16:42 | 楽しい事

高岡スイーツマルシェ茶会と富山大学公開講座

事後報告で申し訳ありませんが、15、16日の週末、
高岡御旅屋通りにて「スイーツマルシェ」という企画がありました。
県内の洋菓子屋さんが色々なケーキを出品されて、アンケートで
人気を競うようなイベントのようです。

綺麗なケーキの競演の隣で、お茶席も催されました。
土曜日と日曜日で違うお菓子を、高岡市内の5店の和菓子屋が御用意。
全10種類の上生菓子をお楽しみいただいたようです。
当店の日曜日のお菓子はこちら。
(急いでいてケースのままの写真ですいません。。。
          しかも土曜日のお菓子は写真を撮り忘れました^^;)
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「よわい草」(菊の別銘)

会場で当店のお菓子を選んでいただいた皆さん、ありがとうございます♪


そして、16日の日曜日は前回もお伝えした、富山大学公開講座
「伝統食としての和菓子」第2回の講師をさせていただきました。
今回のテーマは「小豆こし餡」
小豆とお砂糖から、ご自宅の台所にある道具でお作りできるように
レシピと実技を受講生の皆さんにお伝えしました。
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煮た小豆を裏ごして皮を取り除きます。
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さらに目の細かいフルイで漉して、粒子の細かい餡にします。
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そして布巾で絞ると生の餡の出来上がり♪

これを砂糖と合わせて煉り上げれば、美味しい小豆こし餡の出来上がりです!
時間の予定を押してしまい、肝心の煉り上がった餡の写真はありませんが
皆さん、手際も良くて塩梅の良さそうな仕上がりになっていました。

次回の講座は「求肥」の予定です。
皆さんに気軽にご家庭で和菓子を作っていただく、きっかけになれば
講師として幸せです。


まだまだ新製品のご案内など、、お伝えしたい事もあるのですが
次回に書きたいと思います♪
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by pullnet33 | 2011-10-17 16:23 | イベント

富山大学公開講座

今日は富山市でのお茶席菓子を調製いたしました。
先ほど、先生からお電話をいただき、皆様に御好評いただけたと伺い
心から安堵しました。
このお席は私にとって少し特別な想いがあり、見た目の華やかさだけではなく
お席に入られた皆様全員で、デザインを共有出来る事に意義を見いだしています。
「喜んでいただけた」の一言で満たされます。
今回のデザインはご紹介できませんが、下の写真の中の一つを
少しアレンジした図案でしたので、ご想像いただければ幸いです。
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そして!
午後からは富山大学の公開講座にて
「伝統食としての和菓子」という講座の講師を務めさせていただきました。
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(準備中の様子)
この講座は全4回。
「つぶ餡」「こし餡」「求肥」「薯蕷饅頭」をご家庭で作れるようになっていただきます。

今日の初回は「つぶ餡」を作る流れの中で
「ぜんざい」「おはぎ」の作り方をお伝えしました。
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(写真は3種ありますが、今日の講座は「つぶ餡」のみ)

皆さん、本当に熱心に取り組んでいただいたので
きっと、ご家庭でも「つぶ餡作り」に挑戦していただけると思います。

ご家庭で和菓子を作っていただければ、今以上に和菓子に親しんでいただける。
大切な方のために作られた和菓子を食べていただけば、
若い方やお子さん達も食わず嫌いにもならないはず。
もっともっと和菓子好きな方が増える事を祈って、次の講座に向けて準備します♪
講座に参加して下さった皆さん、ありがとうございます!



そして、、明日の午前中に地元の小学校2年生の生徒さん達が、
生活科の授業課題「出発!仲良し探検隊〜地域の素敵を見つけよう〜」の中で
当店に御来店いただく予定です。
御質問にお答えするのは私。。。。^^;
楽しみです!

明日も頑張ります♪
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by pullnet33 | 2011-10-02 22:23 | 楽しい事

和菓子屋の風景・夏

今日は午後から雑誌の取材があり、小杉店に来ました。
じっくり取材をしていただき、掲載が楽しみです。
そちらは発売日が近づいたら告知させていただきます。

取材の合間に、ゆっくり店内を見渡してみると
あまりブログに店内の写真をアップしていない事に気付きました。
せっかくなので今日は小杉店の中をご紹介します。

まずは店舗内の平台。新鮮な季節の朝生菓子が並んでいます。
夏のお菓子が揃ってきました♪
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今月の和菓子「水無月」や、黒糖のミネラルが夏の体に優しい「黒糖わらび」
丹波産極上大納言小豆を柔らかく炊き上げて葛や寒天で寄せた「冷やし大納言」
「黒あんみつ」は上質な素材をシンプルに。(テーマは大人のあんみつです)
「咲いちご」「夏どら」「水まんじゅう」等など。。。
この他にも近日に「白玉ぜんざい」や「水ようかん」なども登場します。
是非、夏のお気に入りを当店で探して下さい♪


焼きたてどら焼き「まめ蔵」の看板と、お買い物の合間にくつろいでいただける
休憩スペース。
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ここで温かい焼きたてのまめ蔵を召し上がっていかれるお客様もおられます。
焼きたては醍醐味ですよ♪
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(*写真はイベント時のものです)


そしてショーケースの中には。。。
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さあ、9日からは吉祥寺でイベントです♪
私はもちろん、後方支援のスタッフ一同、頑張ります!!
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by pullnet33 | 2011-06-06 18:39 | 店内