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こよみ菓子「母の日」

今日は端午の節句。
早朝から柏餅を仕込み、おかげさまで
多くのお客様にご来店いただいております。

さて節句も過ぎますと、気になるのは
「母の日」の贈り物。
当店では5年に渡り限定コラボセットを展開してきましたが
今年を節目に「こよみ菓子」として
特別なセットを調製させていただきます。
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右から、黄味餡しぐれ製「君へ」
溢れる思いを抱きしめた猫、煉切製「想い」
煉切製の「花束」
積み重なる層のように良い事(吉事:よごと)が訪れますように
新しい和の焼菓子「よごと」小口切り


普段、伝えにくい感謝の思いをお菓子に託して
母の日のプレゼントにいかがでしょうか。
一緒にゆっくりお茶するのも素敵かもしれませんね。


数量限定でご予約を承りますので
いつもの感じでお引き立ていただきますと、
予定数が予約分で完売する事がほとんどです。
「ちょっといいな」と思われた方は
お早めに御予約いただくと確実です。


「こよみ菓子」シリーズ、自分でも楽しんで
色々と思案しながら調製させていただいています。
次は何にしようかな〜♪

ご期待下さい!

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by pullnet33 | 2017-05-05 12:30 | お菓子

秋の和菓子、そしてイベントへ♪

先日の新宿高島屋さんでのイベント「若き匠たちの挑戦」も
おかげさまで盛況に開催させていただきました。

今回は「恋する和菓子」というテーマのもと
百人一首から一首、恋の歌を選び共通の器にて表現する…
という展示がありました。
展示用菓子はあまり作りませんので
(食べられないお菓子には余り興味がない食いしん坊、、、笑)
私自身、今イベントの楽しみの一つでした。

「やすらはで 寝なましものを さ夜ふけて かたぶくまでの 月を見しかな」
赤染衛門
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寂しさつのる青い月、つながる言の葉と、映り込む薄紅の月、、
錦玉の下にちょっとした「いたずら」をして二面性を表現してみました。

このイベントでは歌人の米川千嘉子さんと
「百人一首と和菓子」をテーマにトークショーもさせていただきました。
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米川千嘉子さん、高島屋和菓子バイヤーの畑さんと共に
新宿高島屋2Fウェルカムゾーンにて。

ここでのお話の中でメンバーの表現について、
米川さんからお褒めのお言葉を頂戴しました♪
先生の著作はこちら。。。
素敵な機会をいただき、ありがとうございました!


そして同じイベント内でのコラボ企画、
wagashi302の平野さん、田代さんの考えられた
「カラメルの水羊羹」のレシピを自分がアレンジして
イートインメニューとして数時間限定で提供させていただきました。
wagashi302さんは、和菓子パッケージと和菓子デザインの可能性を
追求しておられるユニットで、個展などで活動されています。

今回は砂糖を甜菜糖に置き換えて味に奥行きを出し
ピスタチオ餡とイチジクのソースを添えました。
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少しお菓子の説明もさせていただき、召し上がっていただきました〜♪

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同じ専門学校卒業でメンバーの滋賀・しろ平老舗の岩佐くんと一緒に
イートインを展開したり、、、盛りだくさんの楽しい一週間でした!!


富山に戻ってからもお茶席菓子の調製や
秋のお菓子の展開など、さらに盛りだくさんです♪
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そして最後に、この秋のイベントのご案内です。
10月27日から11月2日まで、東急百貨店本店イベント会場にて
上生菓子の実演を行います。
このイベントのために調製する品も企画していますので
是非お運びくださいませ!
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そしてそして!
11月9日から11月15日の期間は銀座松屋さんにて
和菓子イベントを開催していただきます。
詳しくはまたご紹介致しますので、こちらもお楽しみに♪


都心部でのイベントが多いですが、間違いなく自分の根っこは越中・富山。
このルーツの大切さに最近特に感じ入る事が多くなりました。
地元のお客様のご贔屓とお引き立てにより、
素晴らしい舞台で開催されるイベントに呼んでいただき
そこで吸収したものを、お菓子に乗せて皆様にお返しする。。。
この循環を今後はさらに加速させていきたいと考えております!!

また面白いご報告が出来ますよう、気合い入れます( ´ ▽ ` )ノ
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by pullnet33 | 2016-10-10 18:21 | イベント

ご縁に感謝!松屋銀座イベント折返し♪

大変多くのお客様に御来店いただき感謝感激の松屋銀座イベント、
沢山のご縁をいただいております♪
同郷の皆さんがお声をかけて下さったり、
偶然来店されて和菓子のお話をさせていただき、Facebookでつながった方が
富山の共通の友人を通してご縁があったり。。。
本当に銀座に呼んでいただいた事に何かを感じています!
(勝手にですが… 笑)

そんな中でも昨日は思い出深い出来事がありました。
閉店時間も近付き、クールダウンも兼ねて
自分にとって新しい図案を試しに作っていました。
クリスマスも近いのでハサミを使ってクリスマスっぽい…
そんなデザインを模索して、中央に星を置き、
赤と緑のクリスマスカラーを左右に。
そして途中までチョキチョキと切り進めたところで
御年配の女性が御来店されました。

販売スタッフとの会話が聞こえてきて、お話に耳を傾けると
近年、仲良しだった旦那さんが儚くなられて、毎月の命日に
大好きだったお菓子をお供えされているとの事。
いつもは前日に購入されるのが今月は当日になってしまい
閉店間際の松屋銀座に入って来られた…といった内容でした。

そのお話を聞いてデザインを少しだけ変更する事に。
星を中央に左右に赤(奥様)、緑(旦那様)と見立てて
ハサミの入れ方も、常に共に在る陰陽を表す太極(二つ巴のような印)を意識して仕上げ、
二つの花が星を挟んで決して離れない…という見立てで調製しました。

奥様にも、そのようなお話もさせていただき
自分にとっても思い入れ深いデザインとなりました。

色々な方々とのご縁で生まれた図案はいくつも有ります。
自分のお菓子を通して、ご縁のある方に少しでも幸せな気持ちになってもらいたい。
そんな風にお菓子を作りたいと考えます。



周囲の人に喜びを。
そして世界の平和を祈ります。
これ以上、悲しい事件が起こりませんように。
犠牲になられた方々のご冥福を御祈りいたします。

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by pullnet33 | 2015-11-15 08:19 | イベント

横浜高島屋味百選にて和菓子職人の仲間たちと♪

2月25日から横浜高島屋さんの味百選会場にて
「若き匠たちの挑戦」のイベントを開催していただきます。

上生菓子の実演は交代ではありますが、全力で臨みますので
ご来場の際にはお声をかけて下さいね。
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私は期間中通しでおりますが、8人の仲間の中には
途中で帰郷する方もおります。
詳細はこちらのFBページでチェックしていただけると嬉しいです!

そして、この日の為に用意する、テーマに沿って
それぞれの職人が趣向をこらす、8種のお菓子たちの販売も行います。
当店はこちら
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「光のどけき」
黄身そぼろにて、春ののどかな光を表現しました。
それぞれ皆、気合いの一品を御用意する予定です。

そしてこちらは当店調製の横浜高島屋さん限定菓子
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「柚子塩じょうよ」です。柚子果皮を練り込んだ薯蕷饅頭生地の中は
なめらかなこし餡と柚子塩ジュレ。しっとりなめらか。オススメの一品です。

そしてこの季節はこれです!
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「いちご餅」
只今、横浜高島屋さん地下の銘菓百選コーナーでもロングランで
販売していただいておりますが、イベント期間中は私のおりますイベント会場でも
御用意させていただきます。
数量限定ですが、是非この機会に一度ご賞味いただければ幸いです。

それでは横浜でお待ちしております!!
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by pullnet33 | 2015-02-22 13:21 | イベント

お茶会とホールインワン

先日、富山市呉羽にて開催された
和の美しさ、素晴らしさを体験するイベント
「和美祭」のお茶席にて当店の和菓子を使っていただきました。

席主の方のリクエストは「楽しいひとときを過ごせる席にしたい」
との事でした。

時節は立秋をすぎて初秋。しかしまだ暑い日々。
暦にしたがい秋の雰囲気を少し出したく
選んだ題は「孔雀草」
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キク科の花で、花言葉は「一目惚れ」などに混ざって
「いつも愉快」「思い出」というのもあるので
可憐な姿と込めた想いが一致するように感じて
心を込めて調製しました。
皆様にも喜んでいただけたようで何よりです。


そして。ご縁があっていただいた、もう一つのオーダーメイド。
こちらです。
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大切なご縁のあった方が、ゴルフでホールインワンを達成されて
その記念品に当店のお菓子をご指名下さいました。

私の手彫りの特製の型で金箔と金粉をすりこみました。
なかなか自分でも気に入った出来栄え♪
調子に乗って違う型も彫ってみました。
「鳳」
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「寿」
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こんな御注文もお早めにお聞かせいただければ
特注で調製いたしますので、思い出の場面にお使いのお菓子は
ご相談下さいませ(^-^)♪


そしてそして!
新しい期間限定のかき氷も登場しました。
詳しくは後ほど当店Facebookページにアップいたします♪
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by pullnet33 | 2014-08-13 21:37 | お菓子

富山大和・地下にて上生菓子

先日の母の日は、おかげさまで
「KOHEI GLASS STUDIO 凛」×「引網香月堂」
"Mother's day collection 2013"
限定数は予約で完売させていただきました。
お母様方の思い出の一品になる事を祈っています。

本日5月15日は本店のある高岡市伏木の祭礼
「伏木けんか山」です!
とっても勇壮なお祭りですので是非お出かけ下さいませ♪

そして本日から一週間、富山大和店地下にて
当店の上生菓子を特別に販売いたします。
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今回は富山大和6階催事場で開催中の
「日本の伝統 職人の技展」と連動した企画だそうです。
和菓子の技も併せてお楽しみいただければ幸いです。
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左上から
黄味時雨製「薫風」、煉切製「夏菊」、薯蕷饅頭製「青嵐」、煉切製「薔薇」
煉切製「花しょうぶ」、「福まねき」「跳ね鯛」、柚子きんとん製「夏木立」
黒糖きんとん製「濡れつばめ」煉切製「金魚鉢」、小倉製「清流」、煉切製「山百合」


お菓子の画像をもう一つUPします♪
菊尽くし
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これは特注で承ったセットで、すべて煉切製の「菊」です。
お茶人の方の法要用に御用意いたしました。
この機会に是非ご覧下さい。

当店では現在、上生菓子は全て受注生産で承っております。
出来ればお時間に余裕をもって、お気軽にご相談下さいませ♪
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by pullnet33 | 2013-05-15 16:17 | イベント

桃の節句のかわいいお菓子♪

おかげさまで東京吉祥寺でのイベント実演も大盛況でした!
ご贔屓いただき、一週間の期間中に度々お運びいただく
お客様もおられて有り難い御縁を感じております。
無事に富山に戻ってからも、忙しくさせていただき
お客様、スタッフ、家族には感謝の気持ちで一杯です。

さて、バレンタインに御好評いただいた、このセット♪
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「生チョコ餅」と「和菓子のためのコーヒー」詰合せ

和菓子の味を引き立ててくれる、アルパカコーヒーさん謹製の
当店スペシャルブレンド。
そして、とろける口溶けの生チョコ餅。
おかげさまで沢山のご指名をいただきました。


そして近づいてきました!お雛様♪
毎年恒例の小さな可愛いサイズの「雛小生菓子」
今年も御予約承り中です。
例年御予約で限定数量に達しますので、気になる方は
是非御予約いただければ幸いです。

まずは
●「雛小生菓子 果物かご」
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小さなかごに盛られた可愛いサイズの細工菓子です。
御予約受け渡しは24日以降のご指定が可能です。


●「雛生菓子 天ぷらうどん」
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ぐい飲みに調製した細工菓子。汁は寒天で作ってあります。


●「雛生菓子 お寿司」
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お寿司用の醤油皿に小指の先ほどのお寿司を盛りつけてあります。
羊羹や寒天、餡を使った細工菓子です。
「天ぷらうどん」と「お寿司」の御予約受け渡しは
3月1日以降、3月3日までのご指定が可能です。


ミニチュアサイズの可愛い雛小生菓子。
是非楽しんでいただきたいです♪
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by pullnet33 | 2013-02-18 22:15 | お菓子

年末年始も引網香月堂♪

あっという間にクリスマスも過ぎて…
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いよいよ年末進行に突入です。
今年も新春上生菓子は10種類の素材、味で
10種類のデザイン。
新春を寿ぐ、楽しいセットになっています♪
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是非、実物を店頭でご覧下さい。
例年早い段階で完売しますので、
確実なお求めは御予約がおすすめです。


そして小杉店の店頭には
富山市の山田清次石材店の山田幸児さんの作品「石の器」に合わせて
引網香月堂・引網康博(私)が調製した
お干菓子「新春菓・寿ぎ」を展示中です。
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貴重な黒御影の原石から僅かな量しか取れない
岩の肌の部分から磨き出された、この器。
艶のある部分はガラス以上の光沢度だそうです。
職人の創作意欲を刺激してくれる懐の深い一品です。

是非、こちらもご覧いただければ嬉しいです。


上生菓子、お茶菓子、お年賀の品からお餅、
おせちの栗きんとん(栗のみで作った一品)まで。。。
年末年始も引網香月堂は、楽しく美味しいお菓子を御用意して
皆様の御来店をお待ちしております♪
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by pullnet33 | 2012-12-29 22:39 | その他

予約分で完売御礼、雛生菓子。

吉祥寺での上生菓子実演を終えて富山に戻りました。
おかげさまで沢山のお客様にご来場いただき、
お声もかけていただき、感謝で一杯の一週間でした♪

そしてイベント最終日の撤収後に富山に戻り、
翌日からは早速の現場復帰。
お雛様に向けて張り切って仕事をしております。


そんなお雛様のお菓子「雛生菓子」
今年もおかげさまで大変人気でした。
予約いただいた分で完売御礼ですので、せめて写真でご紹介したいと思います。
携帯で撮った写真なので画質は悪いですが雰囲気をお楽しみ下さい♪

まずは
「果物かご」
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この手の生菓子は大きい物が多いですが
当店では親指先サイズの物が9種詰まっています。
個人的には小さい方が可愛いと思います♪


「お寿司」
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この器は、お寿司に付くような醤油皿。
その中に小指の先ほどのお寿司を並べてあります。もちろん全て和菓子。
羊羹や煉切、寒天などを駆使しています♪


「天ぷらうどん」
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トボケた感じで一番気に入っている、お猪口に入った天ぷらうどんです。
もちろん汁も入ってます(笑)


こんな感じで、小さいですがお子さんのイメージを大きく拡げる「雛生菓子」
今年の分は完売ですが、来年こそ是非御予約いただければ幸いです。


さて明日はお雛様。
早朝、、夜中?から、さくら餅といちご餅祭りです。

自家製こし餡の滑らかさと、道明寺のもっちり感が際立つ
当店のさくら餅でお雛様を楽しんでいただければ幸いです。
道明寺と焼き皮の二種類を御用意して、御来店をお待ちしております♪
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by pullnet33 | 2012-03-03 00:17 | お菓子

2012年 新春上生菓子

いよいよ年末ですね。

年末年始は贈答用の銘菓、花びら餅、お飾りや、とぼ餅
おせち用の特製・栗きんとんなど、新春へ向けた品が盛り沢山です。
その中でも毎年、大変御好評いただくのが「新春上生菓子」です♪

上生菓子といえば「煉切」や「きんとん」など
色々な素材で調製しますが、当店の上生菓子は毎年恒例の10種類!!
素材や風味を全て変えて、10種の図案を組み立てます。

今回の更新では、その図案をブログ先行公開したいと思います♪
(イラストは妻に書いてもらっています^^)
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それぞれに違う図案、違う素材。。。
そこから皆さんの団欒に楽しい会話が生まれると信じています。

昨年は本当に早いタイミングで完売してしまい
大変ご迷惑をおかけしました。
ご予約も承っておりますので、是非ご利用下さい!
図案や素材についてご質問があれば、お気軽にコメント欄までどうぞ♪

新春は、私の調製した上生菓子でお楽しみいただければ幸いです。
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by pullnet33 | 2011-12-14 23:35 | お菓子