年明けから楽しい事が沢山♪

さて、「行く逃げる去る」ではないですが
あっという間に1月も下旬。
富山は大雪でしたが、少しだけ夜明けが早くなり
春の気配を感じるようになってきました。

今年は1月から色々と楽しい企画に参加させていただき
皆さんと和菓子の楽しさを共有させてもらい、
佳い年の始まりだと感じています♪


まずはオーダーメイド上生菓子のご紹介です。
こちらはヨガの講座やワークショップをされている
先生からのオーダーでお題は「オージャス」…!
色々と教えていただき、自分なりの解釈で
自分にとってのオージャスを表現しました。
新年初めの会ということで目出度さも意識して。。。
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銘は「サ」と「曙」
大地の恵みと、命の海からの恵み。
それをいただく私達。という流れを意識しました。
サ神の信仰と、海から出ずる太陽。
ヨモギと雪のようなサクラ。
曙には能登の天塩をそえて。
自然の全てから力をもらうイメージです。

くわしくは先生のブログでご覧下さい♪


そして先週開催していただいた
TOYAMA TABEL「和菓子」の回に講師として
お招きいただきました!

これもとても楽しい企画で、短い時間でしたが
皆さんとじっくり和菓子を楽しませていただきました。

まずは少しだけ富山の和菓子のお話を。
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そして職人の命!豆の違いや製法の違いで
これだけ違う!…そんな餡テイスティングです。
赤ワインと白ワイン。粒あんとこし餡。
そんな風にざっくり分けないで、粒あん派なら
あの店の、あのお菓子の粒あん最高!
こし餡派なら、あの饅頭のこし餡最高!みたいに
どっぷり深みに入ってきていただきたく
御用意いたしました〜♪
お菓子の種類や使い途によって煉り分けられる
無数のバリエーションを知っていただければ
職人も楽しみが増えるという思いでご提案しました。
好みが皆さん分かれるのが楽しいんです♪

そして体験からデモンストレーション。
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そして会場として使わせていただいた素晴らしいお宅の
裏千家、小泉先生にたてていただいたお茶をいただき
楽しい時間も幕となりました。
完全に自分が一番楽しんでいる状態でしたが、幸せな時間でした!
またの機会には是非、もっと楽しい事をしましょう♪
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レンズを向けられると何かしたくなる…笑

参加者の方々のブログでもご紹介いただきました!
ありがとうございます(^-^)




そしてそして。
今年も開催される世界的なイベント「TEDxHimi」の
アフターパーティーにて上生菓子の実演をさせていただきます。

このイベントは「共有する価値のあるアイデアや考え」を
スピーカーの方の言葉で伝える、本当に素敵なイベントなんです!
昨年もパーティーにて実演させていただき、
貴重な経験をさせていただきました。
そして来場者の皆さんの無茶振りリクエスト!笑
また今年も楽しんでやらせていただきます。


富山で充電した1月から続いて、
2月からは東京でのイベントが目白押し!

2日から8日まで、東急吉祥寺店さんにて富山展、
8日初日は私は不在でご迷惑をおかけしますが
引き続き9日から14日まで銀座松屋さんにて
「バレンタイン」イベントにて和菓子をご提案します。

こちら「ファッションプレス」さんでも♪

こちらのサイト「しごとなでしこ」さんでも♪

今回はショコラティエの皆さんに混ぜてもらい
8階のメイン会場にて展開させていただきます♪
バレンタインにオーダー上生菓子なんていかがですか。
いつものように1つ1つに時間をかけますが、
オーダーメイドの楽しさを是非体験して下さい。


そして18日から20日までは東急百貨店本店さんにて
一大イベントの「双裳祭(そうしょうさい)」に
出展させていただきます。

その後も楽しみな企画が続きますが、、、小休止。
書いているだけでおなかいのボリューム感です。
大丈夫なのか、2月の自分!…笑

かなりハードな予定を組んでおりますが、
ご来場いただき、お声をかけていただくことが
何よりの原動力になります。
是非お運びいただき、元気を注入してやって下さい♪


店頭には桜餅やお団子、季節の一番人気「いちご餅」も
御用意しております。

あやうく店頭で販売しているお菓子の事を
ご紹介しないまま今回のブログを書き終えるところでした…汗

お陰様で、楽しく和菓子を発信させていただいております。
引き続き、当店を御贔屓のほど、宜しくお願いいたします!



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# by pullnet33 | 2017-01-26 12:20

あけましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お引き立ていただき御礼申し上げます。
本年も変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い致します。

年末年始は直営店舗はもちろん、
今期二回目の富山大和地下銘店脇の特設コーナーも
時間帯によっては行列を作っていただくほどの大盛況で
皆さまの温かい励ましや、当店のお菓子へのご評価をいただき
大変有り難く、エネルギーをいただいた年末年始でした。
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そして気がつけば、あっという間に年が明けて、もうすぐ成人式。
お赤飯や紅白薯蕷まんじゅう、鯛もなかなど
お祝いや内祝いのご注文を多数承っております。
人生の大切な日に当店のお菓子を選んでいただける幸せ。。。
職人冥利につきる思いです。


ご存知ない方も多いので御紹介させていただくと
当店では上生菓子からお干菓子、銘菓から
お赤飯やお餅も調製しております。
もち米は今まで色々使ってきた中で、国内の産地の中でも
贔屓抜きでも美味しくて腰も強い「富山県産新大正もち米」のみを使って
お赤飯は腹割れの少ない「国産だるまささげ」を使い
豆の煮汁の色だけで染めています。
お塩も能登産天塩を使い奥行きのある風味を目指しています。
是非一度お召し上がりいただきたい一品です。
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新年早々、商品紹介をしてしまいました。。。


さて新年から春にかけてのイベントのご案内と、
引網香月堂としての活動のご報告です。

まずは1月21日「トヤマテーブル」のイベント内にて
和菓子のワークショップをさせていただきます。
(http://toyamarealproject.strikingly.com)
皆さんに、和菓子作りの体験と五箇山和紙と合わせる見立て、
高岡金屋の小泉先生のお抹茶を楽しんでいただきます。
こちらは昨年の秋の終わりに募集させていただいたのですが
おかげさまで数日で満席となりました。感謝!です。

そして26日は都内大手企業様にて和菓子の体験講座をさせていただきます。
参加される皆さんに少しでも新しい視点を感じていただける様に頑張ります。

そして29日には、いよいよ開催されます
第2回「TEDxHimi」(http://www.tedxhimi.com/aboutus)にて
お菓子の調製と、アフターパーティーの会場にてデモンストレーションを
させていただきます。
昨年も参加させていただきましたこのイベント、
「広める価値のあるアイデアを共有する」という意義のもと
多くの方が参加され熱気に満ち溢れます。
今年もお声をかけていただき光栄で、私自身楽しみにしています♪
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そしてそして、、
2月に入りますと、序盤から吉祥寺、銀座、渋谷、横浜と実演イベントが続きます。
この辺りはまた確定しましたらご案内しますので
どうかお楽しみにしていただけると嬉しいです。

さあ、今年も駆け抜けてまいります!
2017年は、とても大きなご案内も出来る予定でおります。

どうか今年も当店をお引き立ていただけますように、宜しくお願い申し上げます!!




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# by pullnet33 | 2017-01-07 05:54

年末進行わっしょいです!

名古屋高島屋さんでの楽しかったイベントから
富山に戻って、あっと言う間に今日の日に…
年末年始の準備や仕込み、特注の調製などを進めているうちに
クリスマスになっちゃいました(^^;

ようやく…という感もありますが
年末年始の新春上生菓子のご紹介です。

今年は気合いの展開!!

まずは「新春上生菓子10の素材で10種」
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そして木箱入りの「匠・上生菓子5種セット」と
鶏親子とその仲間たち…の「酉年3種セット」
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鶏親子で「円満」、シェーのペンギンで「初笑い」
ハートの鳩で「平和」(駄洒落てみました 笑)

そして富山大和さんにて年末年始の販売をさせていただきますが
その会場限定の「ピスタチオのきんとん」も
2個入セットで登場します。
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ここまででも19種類!!!
いずれも仕込んだ材料に限りがありますので
御予約が確実でオススメです。


その他にも横浜高島屋さん限定のクリスマス和菓子や
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高島屋さんの御節カタログで「ワカタクセット」に一品
「明告鳥」(生菓子の手前向かって右側)
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なかなかの上生祭りです!まだまだ盛り上がって行きます!
この他にも新宿・玉川高島屋さん限定の上生菓子「初東風」や
各店限定数でご紹介いただく「巴型・松竹梅」など
かなりの種類の上生を御用意する予定です。


お正月といえば「花びら餅」、「福梅」
御節用の「栗きんとん」、「斗棒餅」
などなど!
店頭にて幅広くご用意しまして、年末年始の御来店を
お待ちしております。

さあ、年内ラストスパート!
次回の更新は来年になるかと思います。
どうか佳いお年をお迎え下さいませ♪



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# by pullnet33 | 2016-12-24 01:13

初めての名古屋、上生菓子実演イベント閉幕♪

おかげさまで名古屋高島屋さんでの上生実演もせい幕を閉じました。
最終日には沢山のお客様が戻って来て下さり、お声をかけていただきました。
そしてご同業の和菓子屋の皆さんともお会い出来て…
もう感謝感激。

普段からご贔屓下さる富山の皆様、こうした県外での活動を楽しみにして下さる皆様、そしてこんな自分に素晴らしい機会を与えて下さる皆様に心から御礼を申し上げます。
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お菓子で感謝の花束を!!

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# by pullnet33 | 2016-11-29 21:47

いちご餅始まります!&名古屋高島屋さんにて実演

いよいよ明日11月23日より名古屋高島屋さん地下一階の
イベントスペースにて上生菓子の実演をさせていただきます。

当店の季節菓子1番人気の「いちご餅」も11月23日から
名古屋高島屋さんの会場でもご紹介!
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もちろん実演も張り切って臨みます!
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初めての名古屋という事で緊張しています〜♪
お近くの方は是非お運び下さいませ。
お声をかけて下さると嬉しいです!

そしてそして、地元富山では新製品の団子、
もちろん「いちご餅」も11月23日からスタートです。

ご贔屓いただけると嬉しいです(^-^)

さあ、1週間!
自分の留守を守ってくれる仲間と共に
楽しんで頑張ります!!



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# by pullnet33 | 2016-11-22 19:24

秋の味覚から冬の装いへ

店頭には栗のお菓子が並び
炉開きのお茶席の御注文が続いています。

寒くなってきて、いよいよ季節は冬。
和菓子屋の繁忙期も本格的に盛り上がってきました。

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そんな中、明日11/9から銀座松屋さん地下一階の会場にて
上生菓子の実演イベントを開催していただきます。
今回は同じ富山の五郎丸屋さんとの同時開催!
力を合わせて富山の和菓子を発信させていただきます♪
是非お運び下さいませ(^-^)


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画像は先日人気だったハロウィン上生菓子
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そして最大手の業界誌にて師匠と縦並びにて
新春上生菓子の図案提案企画にて取り上げていただきました。
(右ページ上が師匠である、菓匠京山の佐々木勝氏。
右ページ下が自分です)
とても光栄な事で、普段からご贔屓下さる皆さんの
おかげさまと感謝で一杯です。

富山の和菓子をもっと盛り上げて行きたいです。
頑張ります〜♪

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# by pullnet33 | 2016-11-08 11:07

秋の和菓子、そしてイベントへ♪

先日の新宿高島屋さんでのイベント「若き匠たちの挑戦」も
おかげさまで盛況に開催させていただきました。

今回は「恋する和菓子」というテーマのもと
百人一首から一首、恋の歌を選び共通の器にて表現する…
という展示がありました。
展示用菓子はあまり作りませんので
(食べられないお菓子には余り興味がない食いしん坊、、、笑)
私自身、今イベントの楽しみの一つでした。

「やすらはで 寝なましものを さ夜ふけて かたぶくまでの 月を見しかな」
赤染衛門
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寂しさつのる青い月、つながる言の葉と、映り込む薄紅の月、、
錦玉の下にちょっとした「いたずら」をして二面性を表現してみました。

このイベントでは歌人の米川千嘉子さんと
「百人一首と和菓子」をテーマにトークショーもさせていただきました。
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米川千嘉子さん、高島屋和菓子バイヤーの畑さんと共に
新宿高島屋2Fウェルカムゾーンにて。

ここでのお話の中でメンバーの表現について、
米川さんからお褒めのお言葉を頂戴しました♪
先生の著作はこちら。。。
素敵な機会をいただき、ありがとうございました!


そして同じイベント内でのコラボ企画、
wagashi302の平野さん、田代さんの考えられた
「カラメルの水羊羹」のレシピを自分がアレンジして
イートインメニューとして数時間限定で提供させていただきました。
wagashi302さんは、和菓子パッケージと和菓子デザインの可能性を
追求しておられるユニットで、個展などで活動されています。

今回は砂糖を甜菜糖に置き換えて味に奥行きを出し
ピスタチオ餡とイチジクのソースを添えました。
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少しお菓子の説明もさせていただき、召し上がっていただきました〜♪

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同じ専門学校卒業でメンバーの滋賀・しろ平老舗の岩佐くんと一緒に
イートインを展開したり、、、盛りだくさんの楽しい一週間でした!!


富山に戻ってからもお茶席菓子の調製や
秋のお菓子の展開など、さらに盛りだくさんです♪
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そして最後に、この秋のイベントのご案内です。
10月27日から11月2日まで、東急百貨店本店イベント会場にて
上生菓子の実演を行います。
このイベントのために調製する品も企画していますので
是非お運びくださいませ!
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そしてそして!
11月9日から11月15日の期間は銀座松屋さんにて
和菓子イベントを開催していただきます。
詳しくはまたご紹介致しますので、こちらもお楽しみに♪


都心部でのイベントが多いですが、間違いなく自分の根っこは越中・富山。
このルーツの大切さに最近特に感じ入る事が多くなりました。
地元のお客様のご贔屓とお引き立てにより、
素晴らしい舞台で開催されるイベントに呼んでいただき
そこで吸収したものを、お菓子に乗せて皆様にお返しする。。。
この循環を今後はさらに加速させていきたいと考えております!!

また面白いご報告が出来ますよう、気合い入れます( ´ ▽ ` )ノ
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# by pullnet33 | 2016-10-10 18:21 | イベント

新宿高島屋地下一階ワカタク開催!

いよいよ設営も終わり日付も変わりましたが本日21日から27日まで、
新宿高島屋さんの地下一階を中心に、実演、トークショー、スペシャルなイートイン、
百人一首をテーマにした展示など、、、
お菓子に込めた思いをお届けするイベント「若き匠たちの挑戦(ワカタク)」が開催されます。

今回のテーマは「恋する和菓子」という事で、
自分は幅広い世代の方に「銘や形に想いを込める事の出来る和菓子の魅了」をお伝えするべく、
古典からではなく現代の恋にまつわる映画からテーマをいただいた3種セットを出品します。
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セット銘「想(そう)」

「心盗まれ」(左)
三代目の泥棒と公国の姫の物語のラストシーンのセリフから。
姫のティアラとベールに隠された心を。
「忘れえぬ」(右)
王女と新聞記者の出会いと別れ、ラストシーンのから。
秘めた涙と、お菓子の切り口からはその想いを。
「マリアージュ」(中)
現代のシンデレラストーリー、その名シーンで登場する組み合わせ。
モエアンペリアルとストロベリーを使用。


そして個別販売の上生菓子にも一捻り。
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こちらは自分の「裏テーマ菓子」
右手前から時計周りに

「だれかさんと」
薯蕷きんとん、花びらと梨果汁の寒天を添えて。
青春の情景と”バラ科の果物ってなんだ”
「月の裏を」
黄身餡製そぼろ、芯はピスタチオ餡。
”似た形だけど異なるものが寄り添い傷つけ合う”
「ヒュルルララ」
栗餡を小倉餡で包み、紅茶餡を絞り出し。
”ふわふわして芯のある、優しい雰囲気を”

これは妻と自分の好きなアーティストの「恋の歌」から着想して調製しました。
ほぼ自分の脳内暴走ですが、、笑
和菓子を自由に楽しんでいただきたいという想いを込めて。
内輪ネタですが菓子銘を全て入れて検索していただけると
曲の元ネタが分かると思います。ご興味のある方はどうぞ〜♪


そしてイートインはこんな感じで。
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これはイートインメニューで、いちじくとマッカランの浮島、純栗蒸し羊羹をメインに白小豆、丹波大納言の粒あんと、富山産ハトムギを添えて。
今回のイートインは時間割でのご提供になりますので、詳しくは新宿高島屋さんワカタクコーナーへお問い合わせ下さいませ
(^-^)

今回のイベントでは自分の中で細かい点ですが、本当に多くのチャレンジをしています。
準備期間中はなかなかSNSの投稿も出来ないくらいに煮詰まりましたが、
楽しくやらせていただきましたので、是非会場にてご一緒に楽しんでいただければ幸いです!

さあ、、そろそろ寝なきゃ。。。^^;
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# by pullnet33 | 2016-09-21 02:08 | イベント