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師匠直伝の鯛

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ここ最近、素敵な出会い、ご縁、慶事が重なっています。
そんな御目出度い気分を表すには、この図案「跳ね鯛」です。

私にとって深い思入れのある図案。
木型に押して作る煉切製の鯛は数有れど、これは全て手型とヘラで仕上げる鯛です。

修業を終えて地元富山に戻った数年後、兄弟弟子と一緒に師匠のもとに集まり、直伝された図案なんです。
教わった当初は深海魚みたいなバランスの悪い仕上がりでしたが、自分の手に図案を馴染ませるために100個作り、200個作り、、、今ではすっかり得意技です。

しかし。。。
師匠の作る鯛はとっても「勇ましい顔」をしているのですが、
私のは「とぼけ顔」^^;
お菓子には作り手の表情が現れる。そこが面白いんです♪

*特別な品物ですので御予約にて承ります。
*当店Facebookページにも掲載しています。
https://m.facebook.com/hikiami.wagashi
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by pullnet33 | 2014-07-30 12:05

今夏の新製品、、ご案内が遅過ぎ。。。

タイトルの通りですが、今夏の新製品をご紹介いたします。
もう7月も後半。。。^^; 遅くなって申し訳ありません。
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定番の水羊羹ですが、今年は3種を新しく調製しております。

まずは定番、濃厚なお抹茶の風味が活きる「お濃茶」
白いんげん豆の自家製白こし餡に、たっぷりの果肉と梅酒で香りを出した「梅」

そして!3種の中で私の一押し!
「紅茶」です。
こちらも白あんをベースに、ぎりぎり苦みが出ない量の紅茶葉を
丁寧に温度と相談しながら水羊羹に練り込みます。
これは是非一度お試しいただきたい今夏の一品です。

冷えた水羊羹を召し上がって、喉を通った後に
スッと香る紅茶の香り。
オススメです♪


**お問い合わせを沢山いただいている「ブルーベリー餅」は
  8月頭には店頭に並べられる予定です。
  当店が生産者さんにお願いしている品種が7月下旬の収穫予定なんです♪
  今年もお引き立ての程、よろしくお願いいたします!**
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by pullnet33 | 2014-07-20 18:08 | お菓子

夏はやっぱり!

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今年もかなり暑い夏になりそうですが
当店では「かき氷」を御用意いたします!

「いちご」は苺の果肉と砂糖だけで炊き上げた
特製のシロップを仕込みます。
「宇治金時」はお抹茶の風味を活かしたシロップに
当店自慢の粒あんを添えて。

以前に市の施設でカフェをしていた頃の
人気メニューだった「かき氷」が
この夏、テイクアウトで復活です♪

味は2色でスタートしますが
色々計画しています(^-^)

是非一度、御賞味下さいませ!
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by pullnet33 | 2014-07-08 22:04