<   2009年 11月 ( 11 )   > この月の画像一覧

最近の出来事

今日は射水菓子組合の親睦会があり、先程帰宅しました。
お菓子屋さんの先輩達に囲まれ色んなお話ができて
とっても有意義な食事会でした♪
皆さん、ありがとうございました。


話は変わって、最近のプライベート。
住まいを小杉一条店の二階に移したため
めっきり高岡へ食事(飲み?)に行く事が減ってきました。
そんな中、先日久しぶりに高岡へ。。。

食事の後は大好きなバー・GASCONへ!
ここのマスターが本当に最高なんです。距離感というか空気というか。。。
佇まいが心地いい。
その上、作るカクテルは本当に美味しいし、置いてあるウイスキーも私好み。
近所だったら「週1確定」の素敵なお店です。
本当に良い時間を過ごさせていただきました。
e0122268_21344577.jpg

またお邪魔します。

お酒を飲むなら、落ち着けるバーが良いですね。

今回は和菓子は関係無しで。

かわりに(?)動画を一つ。
上生菓子・煉切「椿」です。
[PR]
by pullnet33 | 2009-11-25 22:24 | 楽しい事

富山新聞セミナー和菓子教室

今月で3回目を迎える「四季の和菓子」
私が講師をさせていただいている和菓子教室です。
e0122268_2035260.jpg

今月は「丹波大納言の蜜漬け(ぜんざい)」を作りました。
(画像が無い。。。)

だんだん生徒の皆さんとの「距離」が近づいている気がします♪
和菓子に関する素材、作り方やレシピ、
その応用やら私のくだらない冗談まで。。。

楽しい教室を心掛けています、、;
和菓子の魅力が伝わっている事を祈ります!


*9時58分追記*
*教室で炊いた豆は家に持ち帰りました。
 このブログを読んだ妻から「今日のお昼に写真撮ったよ」と。
e0122268_21502884.jpg
あの〜、餅が2個も入ってますが、、;
これも当店自家製の丸餅。
「美味しかった、、でもお腹一杯。。。」だそうです。

そりゃそうでしょ(笑)
[PR]
by pullnet33 | 2009-11-19 20:40 | イベント

家持まんじゅう蒸したてイベント

e0122268_1349137.jpg

今日は第2土曜日
小杉一条店の「家持まんじゅう蒸したてイベント」の日です♪

朝から土砂降りの中、本当にたくさんのお客様に
行列を作っていただき感激です!!

おかげさまで完売御礼。
ありがとうございます。

今回のupは初の自作動画付き!
饅頭を蒸して焼き印を打つ工程です。

「まんじゅう、上がりまーす」
[PR]
by pullnet33 | 2009-11-14 13:50 | イベント

今年も始まりました、いちご餅!

e0122268_2358223.jpg
毎年、御好評いただいています
引網香月堂の「いちご餅」
今年も始まりました。

このラッピングが目印♪
e0122268_23593270.jpg
早い時間で売り切れる日が多いのです。。。

お電話などで御予約いただければ確実です。
召し上がった事の無い方は、是非一度ご賞味下さい。
御来店をお待ちしております。

 **明日土曜日14日は小杉一条店「家持まんじゅう蒸したて」の日です。
   こちらも売り切れ必至。お早めに御来店下さい。。。
   いつも10時すぎには完売します。
[PR]
by pullnet33 | 2009-11-14 00:02 | お菓子

熱い農協 丹波大納言 第3章

吉祥寺実演などで延びましたが「丹波大納言見学ツアー」第3章です。

このシリーズは職人としての個人的な思い入れタップリで
読まれる方にとっては、ちょっと重たいのでは。。。なんて、
自問しつつ書いてます。

しかし和菓子職人は農作物の加工業者。
「良い素材」あっての「良い仕事」です。
皆さんにも素材の事を知っていただきたいと思い、続きをupします。


前日見学した畑で聞いた「明日も霧だ」の言葉通り、
夜明けからモクモクに煙ってます。
e0122268_1962638.jpg

昼夜の寒暖差が激しい丹波地方特有の「濃い霧」
この霧がベールとなって強い日差しを優しく遮り、
柔らかい光で豆を育てます。
それが丹波大納言の上品な色の秘密だと、豆の名人は教えてくれました。

さて、到着したJA丹波ひかみ春日センター。
こちらの農協さんは、機械の良さを取り入れつつ
熱いこだわりで丹波大納言の生産に取り組んでおられます。

莢(さや)の色が数種類ある丹波大納言。
こちらの農協の選択は「茶莢」
品質維持の為、種子用の豆を各自の農家で作らず
良質な豆を選別し、農協で育てた物を使用するこだわり様です。
e0122268_19263216.jpg


手作業や機械で収穫した後、莢の乾燥状態を厳格に検査してから
色、比重、大きさ、などなど最先端のセンサーを使い、豆の選別していきます。
e0122268_19291612.jpg

生産過程で何段階にも目を配り、最新の設備を使い、
強い使命感を持って取り組んでおられます。

案内して下さった方の
「毎年良い豆を、きちんと届けたいので。。。」との言葉が胸に響きました。


今回の旅で心を揺さぶられました。
「丹波大納言の良さを余すところ無く引き出す」
これを使命の一つとして、今後も精進したいと思います。


*丹波大納言発祥の地 石碑の前で”豆を愛する”皆さんと記念撮影
e0122268_19181097.jpg

[PR]
by pullnet33 | 2009-11-12 19:54 | 素材

和菓子体験教室 射水にて

御依頼をいただき、本日和菓子教室を行いました。
「裏千家淡交会いみず野青年部」の皆さん13人とご一緒に
ご要望のあった、お干菓子2種と煉切2種を作りました。

ご自分でお茶を立てられて、お菓子もお手製となれば
素敵な「おもてなし」になるのではないでしょうか。。。
是非、御家庭でも挑戦していただきたいと思います。

最後にお茶をいただき、素敵な時間を過ごさせていただきました。
積極的に取り組んでいただき、ありがとうございました。
e0122268_17344110.jpg

[PR]
by pullnet33 | 2009-11-08 17:35 | イベント

御礼申し上げます!

帰郷して少し落ち着きました。

吉祥寺東急の実演にお越し頂き、ありがとうございました。
本当に沢山のお客様に御来場いただき、また熱心に実演をご覧いただき
充実した一週間を過ごさせていただきました。

お客様や関係者の方には大変お世話になり、また過分なご評価をいただき
「来年も是非!」との嬉しい言葉も沢山いただきました。
ブログ上ですが、深く御礼申し上げます。

また次回も実現するように精進したいと思います。


*今回の実演で気まぐれに少しだけ作っていた
 一点モノ限定販売の(作るのがすごく大変なので。。。)
 「小生菓子」の写真をupします♪
 1個1個は指先ほどの大きさです、、;
e0122268_223437.jpg
e0122268_2235718.jpg
e0122268_224948.jpg

[PR]
by pullnet33 | 2009-11-06 19:55 | イベント

吉祥寺東急実演最終日

なんだか漢詩のようなタイトルですが
先程、撤収して今は帰りの新幹線に揺られています。
e0122268_20495427.jpg


沢山の方にご来場いただき、心から御礼申し上げます。
また、お会いする機会を楽しみにしています♪

吉祥寺、素敵な街でした。。。
[PR]
by pullnet33 | 2009-11-04 20:49 | イベント

吉祥寺東急デパート6日目♪

さて、本日は晴天でスタート!
e0122268_2362474.jpg
サンロードの看板が迎えてくれます。

今日は祝日でもあり、沢山のお客様に御来店いただきました。
そして私たちも驚く程、多くのリピーターの方に
当店のお菓子を買っていただきました。
「美味しかった」「期間中に、もう一度来たかった」などなど
本当に有り難くて、心から嬉しい言葉をかけていただきました。

デパートの担当マネージャーの方が開会日に言っておられました。。。
「吉祥寺東急はリピーターの方に支えられているので、
 催事を通して皆さんにも素敵な出会いがあるかもしれません」、、と。
本当に多くの方との御縁をいただき、感謝です。

私も皆さんに楽しんでいただきたくて、技術的な図案から
ちょっとポップな図案まで、ここに写真で出さない物も多数実演して
楽しんでいただけたと思います。
e0122268_23141558.jpg


明日は最終日。良い仕事をしたいと思います。


駆け抜けるような一週間。
気が付けば、街はクリスマスの飾り付けです。。。
e0122268_2317570.jpg

[PR]
by pullnet33 | 2009-11-03 23:19 | イベント

吉祥寺東急デパート

実演5日目も、おかげさまで無事終了しました。

何日か前に御来店いただいたお客様にリピートしてもらったり、
有楽町の実演に来ていただいた方が、わざわざ御来店してくださったり、
以前に御注文をいただき、お菓子を調製した東京のお客様が
御来店してくださったり。。。

とても感慨深い1日でした。
本当にありがとうございます。
感動しました。。。

素敵なお客様と知り合えた御縁に感謝いたします。

e0122268_2249051.jpg

こんな感じで並べて、これ以外にもいろいろ楽しい図案で調製しています♪
最終日の11月4日は5時で終わります。よろしくお願いします。
[PR]
by pullnet33 | 2009-11-02 22:51 | イベント