こよみ菓子「お花見」

先日の「春分」のセットも大変ご好評をいただきまして
とても嬉しい、引網香月堂の四代目、引網康博です。

さて、次のこよみ菓子は「お花見」
4月の8日、9日の週末のお渡し限定でご用意いたします。
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上の薄紅は紫蘇入きんとん製「満開」、下が煉切製「花いかだ」
4つの琥珀(艶干錦玉)は「花宴」、きな粉州浜製「花見団子」2個のセットです。


二十四節気では「清明」の頃になりますが、タイミングは
富山の桜の見頃かと。
ぜひこちらのセットをお持ちになって、桜の下へお花見へ。

諸説ありますが、実りを司る山の神「サ」が
休む台座(くら)という意味から「さくら」となったとも言われます。
里に降りてこられる神を迎える宴が「お花見」の宴のルーツとか。

さくらを愛でる心の奥底に、古の人々の信仰や思いがあると思うと
お花見もまた違ったイベントのように感じます。

ぜひ、このセットと共に本格的な春を祝ってみてはいかがでしょうか♪
限定数量での調製になりますので、お早めのご予約がおすすめです〜

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# by pullnet33 | 2017-03-26 18:00 | お菓子

高岡銅器と和菓子の競演

高岡銅器を使った意匠の開発をする
「伝統工芸 高岡銅器 振興協同組合」様の事業にて
和菓子を引き金にしたワークショップなどを行い
銅器と和菓子を含めた意匠の開発に取り組み、
今までにはない感覚の器の試作が完成しました。
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「花見の宴」


この取り組みにスタートから関わらせていただき
展示会のお菓子の調製も含めて
気持ちを込めて取り組ませていただいた事が
本日を最終日に一旦完了となります。
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「月夜のチェス会」
開発にはデザイナー、和菓子職人、コーディネーターが
アイディアからデザイン、製作に関わり、作り上げ、ディスプレイしています。
10個の作品を作り上げ そのイメージに沿って和菓子と合わせてディスプレイをし
高岡銅器と和菓子を競演させます。
職人技、ディスプレイの感性、デザイン、発想の独創性を感じていただければ幸いです。



[展示会概要]

高岡銅器と和菓子の競演

会場:四津川製作所 ショールーム
    富山県 高岡市 金屋 6-5
    http://www.kisen.jp.net
日時:3/18(土)-19(日)10:00-18:00
主催:伝統工芸高岡銅器振興協同組合


19日は15:30頃から私もご案内させていただきます。
お菓子のマニアックな説明にご興味のあるかたは、
この後、是非お運びくださいませ!

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今回の和菓子のお品書きはこちら。。。
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# by pullnet33 | 2017-03-19 14:24 | イベント

春分の日。こよみ菓子。

暖かい日も多くなり、いよいよ春!
といった気分です。
お菓子からもより一層、春を強く感じていただきたい、、、
そんな思いから、こよみ菓子「春分」のご紹介です。
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手前右から奥へ左回りで、
「花手毬」 煉切製、芯は小豆こし餡
「菜畑」  柚子きんとん製、芯は小豆粒餡
「華おはぎ」白餡で桜の香り、花を一輪そえて
「草おはぎ」よもぎの香りの粒餡おはぎ

日本のこよみの美しさを自分自身、改めて感じたいなぁと
最近強く思うところがあり、是非共感していただきたい、
そんな思いで調製いたします。

予約限定数の分と、期間中は少ない数ですが店頭にご用意する予定です。
富山の直営2店舗のみのご用意ですので
是非メールやお電話などでご予約いただけると嬉しいです。

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日持ちは、おはぎ2種は当日、上生菓子2品は翌日までです。
この春の訪れを愛でるセット、いかがでしょうか♪





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# by pullnet33 | 2017-03-13 14:38 | お菓子

2月23日から横浜高島屋味百選!

いよいよ明日23日から
横浜高島屋さんの食の一大イベント「味百選」の中で
当店を御紹介いただきます。

今回も尊敬する菓子職人の仲間たちと並び、
一団となっての展開に、ワクワクしています。

実演ブースを3人で使う方式なので
空いたところで上生菓子の実演もやりますので
是非お運び下さいませ!

そして今回のイベントの目玉は
新しい菓子「よごと」の御紹介です。

和菓子と洋菓子の線引きってなんだろう…
日本に入ってきた時代?
日本人がアレンジしたもの?
使用している素材?

和菓子と洋菓子…ではなく
和菓子とフランス菓子、イタリア菓子、
アメリカ菓子…のような分け方があり、
でもそれを作る職人は外国の人だったり
日本人だったり…

そう考えると、つまらない壁にこだわりたく無い、
と常々考えていました。

長崎にカステラが伝わったように
もしも、富山の港にバームクーヘンが伝わっていたら。
…そんな夢想をアイデアにして調製しました。
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あん、黒糖、菜種油、米粉、甘酒、塩を使い
生クリームやバター、小麦粉は一切使用せずに
その時代の職人が配合を組み立てたら
どうするのかな?っていう工夫を重ねました。

菓子の銘は、地元富山に縁のある大伴家持の歌
新しき年の初めの初春の 今日降る雪のいやしけ吉事(よごと)」より
バームクーヘンの層が重なるように
召し上がった方にも幸せな事が重なりますように…
という願いを込めました。

まずは今回のイベントで先行販売しまして
そのフィードバックで更に改良したのちに
3月中旬から全店で販売を開始いたします。

まずは横浜にて、お待ちしております!!




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# by pullnet33 | 2017-02-22 13:29

東急本店イベントからの横浜高島屋味百選!

気がつけば2月も中旬、ブログの更新が滞っておりました。

まずは先日開催されたイベントのご報告をさせていただきます。

2月14日までの1週間、松屋銀座さんでのバレンタインイベントでは
ショコラティエの皆さんに混ぜていただき、
選抜していただいた和菓子屋6軒が思い思いに、
それぞれ自由にブースを展開させていただきました。
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かなり大きな刺激をいただき、自分の中でバレンタインに対する思いが
今までと違う熱を持った1週間でした。
来年のバレンタインは引網香月堂としても強く取り組む所存です!



そして!
直近のイベントのご案内です!
明日から三日間(土、日、月)東急百貨店本店さんの一大イベント
「双裳祭(そうしょうさい)」の中で、上生菓子実演と
当店銘菓のご紹介をさせていただきます。
もちろん「いちご餅」もご用意しまして、ご来場をお待ちしております。
詳しくは東急本店さんのサイトにて〜
なんと2マスも使って当店をご紹介いただいております!感激!!
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そしてそして!
来週の2月23日からは横浜高島屋さんの食のイベント
「味百選」にて、当店と自分が尊敬する菓子職人たちのお店を
並びでご紹介いただきます。
こちらは、また詳しくご案内させていただきたいと思いますが
当店では新作をご用意いたします!お楽しみに♪
味百選の公式サイトはこちらです♪



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# by pullnet33 | 2017-02-17 19:59 | イベント

年明けから楽しい事が沢山♪

さて、「行く逃げる去る」ではないですが
あっという間に1月も下旬。
富山は大雪でしたが、少しだけ夜明けが早くなり
春の気配を感じるようになってきました。

今年は1月から色々と楽しい企画に参加させていただき
皆さんと和菓子の楽しさを共有させてもらい、
佳い年の始まりだと感じています♪


まずはオーダーメイド上生菓子のご紹介です。
こちらはヨガの講座やワークショップをされている
先生からのオーダーでお題は「オージャス」…!
色々と教えていただき、自分なりの解釈で
自分にとってのオージャスを表現しました。
新年初めの会ということで目出度さも意識して。。。
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銘は「サ」と「曙」
大地の恵みと、命の海からの恵み。
それをいただく私達。という流れを意識しました。
サ神の信仰と、海から出ずる太陽。
ヨモギと雪のようなサクラ。
曙には能登の天塩をそえて。
自然の全てから力をもらうイメージです。

くわしくは先生のブログでご覧下さい♪


そして先週開催していただいた
TOYAMA TABEL「和菓子」の回に講師として
お招きいただきました!

これもとても楽しい企画で、短い時間でしたが
皆さんとじっくり和菓子を楽しませていただきました。

まずは少しだけ富山の和菓子のお話を。
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そして職人の命!豆の違いや製法の違いで
これだけ違う!…そんな餡テイスティングです。
赤ワインと白ワイン。粒あんとこし餡。
そんな風にざっくり分けないで、粒あん派なら
あの店の、あのお菓子の粒あん最高!
こし餡派なら、あの饅頭のこし餡最高!みたいに
どっぷり深みに入ってきていただきたく
御用意いたしました〜♪
お菓子の種類や使い途によって煉り分けられる
無数のバリエーションを知っていただければ
職人も楽しみが増えるという思いでご提案しました。
好みが皆さん分かれるのが楽しいんです♪

そして体験からデモンストレーション。
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そして会場として使わせていただいた素晴らしいお宅の
裏千家、小泉先生にたてていただいたお茶をいただき
楽しい時間も幕となりました。
完全に自分が一番楽しんでいる状態でしたが、幸せな時間でした!
またの機会には是非、もっと楽しい事をしましょう♪
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レンズを向けられると何かしたくなる…笑

参加者の方々のブログでもご紹介いただきました!
ありがとうございます(^-^)




そしてそして。
今年も開催される世界的なイベント「TEDxHimi」の
アフターパーティーにて上生菓子の実演をさせていただきます。

このイベントは「共有する価値のあるアイデアや考え」を
スピーカーの方の言葉で伝える、本当に素敵なイベントなんです!
昨年もパーティーにて実演させていただき、
貴重な経験をさせていただきました。
そして来場者の皆さんの無茶振りリクエスト!笑
また今年も楽しんでやらせていただきます。


富山で充電した1月から続いて、
2月からは東京でのイベントが目白押し!

2日から8日まで、東急吉祥寺店さんにて富山展、
8日初日は私は不在でご迷惑をおかけしますが
引き続き9日から14日まで銀座松屋さんにて
「バレンタイン」イベントにて和菓子をご提案します。

こちら「ファッションプレス」さんでも♪

こちらのサイト「しごとなでしこ」さんでも♪

今回はショコラティエの皆さんに混ぜてもらい
8階のメイン会場にて展開させていただきます♪
バレンタインにオーダー上生菓子なんていかがですか。
いつものように1つ1つに時間をかけますが、
オーダーメイドの楽しさを是非体験して下さい。


そして18日から20日までは東急百貨店本店さんにて
一大イベントの「双裳祭(そうしょうさい)」に
出展させていただきます。

その後も楽しみな企画が続きますが、、、小休止。
書いているだけでおなかいのボリューム感です。
大丈夫なのか、2月の自分!…笑

かなりハードな予定を組んでおりますが、
ご来場いただき、お声をかけていただくことが
何よりの原動力になります。
是非お運びいただき、元気を注入してやって下さい♪


店頭には桜餅やお団子、季節の一番人気「いちご餅」も
御用意しております。

あやうく店頭で販売しているお菓子の事を
ご紹介しないまま今回のブログを書き終えるところでした…汗

お陰様で、楽しく和菓子を発信させていただいております。
引き続き、当店を御贔屓のほど、宜しくお願いいたします!



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# by pullnet33 | 2017-01-26 12:20

あけましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お引き立ていただき御礼申し上げます。
本年も変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い致します。

年末年始は直営店舗はもちろん、
今期二回目の富山大和地下銘店脇の特設コーナーも
時間帯によっては行列を作っていただくほどの大盛況で
皆さまの温かい励ましや、当店のお菓子へのご評価をいただき
大変有り難く、エネルギーをいただいた年末年始でした。
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そして気がつけば、あっという間に年が明けて、もうすぐ成人式。
お赤飯や紅白薯蕷まんじゅう、鯛もなかなど
お祝いや内祝いのご注文を多数承っております。
人生の大切な日に当店のお菓子を選んでいただける幸せ。。。
職人冥利につきる思いです。


ご存知ない方も多いので御紹介させていただくと
当店では上生菓子からお干菓子、銘菓から
お赤飯やお餅も調製しております。
もち米は今まで色々使ってきた中で、国内の産地の中でも
贔屓抜きでも美味しくて腰も強い「富山県産新大正もち米」のみを使って
お赤飯は腹割れの少ない「国産だるまささげ」を使い
豆の煮汁の色だけで染めています。
お塩も能登産天塩を使い奥行きのある風味を目指しています。
是非一度お召し上がりいただきたい一品です。
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新年早々、商品紹介をしてしまいました。。。


さて新年から春にかけてのイベントのご案内と、
引網香月堂としての活動のご報告です。

まずは1月21日「トヤマテーブル」のイベント内にて
和菓子のワークショップをさせていただきます。
(http://toyamarealproject.strikingly.com)
皆さんに、和菓子作りの体験と五箇山和紙と合わせる見立て、
高岡金屋の小泉先生のお抹茶を楽しんでいただきます。
こちらは昨年の秋の終わりに募集させていただいたのですが
おかげさまで数日で満席となりました。感謝!です。

そして26日は都内大手企業様にて和菓子の体験講座をさせていただきます。
参加される皆さんに少しでも新しい視点を感じていただける様に頑張ります。

そして29日には、いよいよ開催されます
第2回「TEDxHimi」(http://www.tedxhimi.com/aboutus)にて
お菓子の調製と、アフターパーティーの会場にてデモンストレーションを
させていただきます。
昨年も参加させていただきましたこのイベント、
「広める価値のあるアイデアを共有する」という意義のもと
多くの方が参加され熱気に満ち溢れます。
今年もお声をかけていただき光栄で、私自身楽しみにしています♪
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そしてそして、、
2月に入りますと、序盤から吉祥寺、銀座、渋谷、横浜と実演イベントが続きます。
この辺りはまた確定しましたらご案内しますので
どうかお楽しみにしていただけると嬉しいです。

さあ、今年も駆け抜けてまいります!
2017年は、とても大きなご案内も出来る予定でおります。

どうか今年も当店をお引き立ていただけますように、宜しくお願い申し上げます!!




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# by pullnet33 | 2017-01-07 05:54

年末進行わっしょいです!

名古屋高島屋さんでの楽しかったイベントから
富山に戻って、あっと言う間に今日の日に…
年末年始の準備や仕込み、特注の調製などを進めているうちに
クリスマスになっちゃいました(^^;

ようやく…という感もありますが
年末年始の新春上生菓子のご紹介です。

今年は気合いの展開!!

まずは「新春上生菓子10の素材で10種」
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そして木箱入りの「匠・上生菓子5種セット」と
鶏親子とその仲間たち…の「酉年3種セット」
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鶏親子で「円満」、シェーのペンギンで「初笑い」
ハートの鳩で「平和」(駄洒落てみました 笑)

そして富山大和さんにて年末年始の販売をさせていただきますが
その会場限定の「ピスタチオのきんとん」も
2個入セットで登場します。
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ここまででも19種類!!!
いずれも仕込んだ材料に限りがありますので
御予約が確実でオススメです。


その他にも横浜高島屋さん限定のクリスマス和菓子や
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高島屋さんの御節カタログで「ワカタクセット」に一品
「明告鳥」(生菓子の手前向かって右側)
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なかなかの上生祭りです!まだまだ盛り上がって行きます!
この他にも新宿・玉川高島屋さん限定の上生菓子「初東風」や
各店限定数でご紹介いただく「巴型・松竹梅」など
かなりの種類の上生を御用意する予定です。


お正月といえば「花びら餅」、「福梅」
御節用の「栗きんとん」、「斗棒餅」
などなど!
店頭にて幅広くご用意しまして、年末年始の御来店を
お待ちしております。

さあ、年内ラストスパート!
次回の更新は来年になるかと思います。
どうか佳いお年をお迎え下さいませ♪



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# by pullnet33 | 2016-12-24 01:13