あけましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お引き立ていただき御礼申し上げます。
本年も変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い致します。

年末年始は直営店舗はもちろん、
今期二回目の富山大和地下銘店脇の特設コーナーも
時間帯によっては行列を作っていただくほどの大盛況で
皆さまの温かい励ましや、当店のお菓子へのご評価をいただき
大変有り難く、エネルギーをいただいた年末年始でした。
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そして気がつけば、あっという間に年が明けて、もうすぐ成人式。
お赤飯や紅白薯蕷まんじゅう、鯛もなかなど
お祝いや内祝いのご注文を多数承っております。
人生の大切な日に当店のお菓子を選んでいただける幸せ。。。
職人冥利につきる思いです。


ご存知ない方も多いので御紹介させていただくと
当店では上生菓子からお干菓子、銘菓から
お赤飯やお餅も調製しております。
もち米は今まで色々使ってきた中で、国内の産地の中でも
贔屓抜きでも美味しくて腰も強い「富山県産新大正もち米」のみを使って
お赤飯は腹割れの少ない「国産だるまささげ」を使い
豆の煮汁の色だけで染めています。
お塩も能登産天塩を使い奥行きのある風味を目指しています。
是非一度お召し上がりいただきたい一品です。
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新年早々、商品紹介をしてしまいました。。。


さて新年から春にかけてのイベントのご案内と、
引網香月堂としての活動のご報告です。

まずは1月21日「トヤマテーブル」のイベント内にて
和菓子のワークショップをさせていただきます。
(http://toyamarealproject.strikingly.com)
皆さんに、和菓子作りの体験と五箇山和紙と合わせる見立て、
高岡金屋の小泉先生のお抹茶を楽しんでいただきます。
こちらは昨年の秋の終わりに募集させていただいたのですが
おかげさまで数日で満席となりました。感謝!です。

そして26日は都内大手企業様にて和菓子の体験講座をさせていただきます。
参加される皆さんに少しでも新しい視点を感じていただける様に頑張ります。

そして29日には、いよいよ開催されます
第2回「TEDxHimi」(http://www.tedxhimi.com/aboutus)にて
お菓子の調製と、アフターパーティーの会場にてデモンストレーションを
させていただきます。
昨年も参加させていただきましたこのイベント、
「広める価値のあるアイデアを共有する」という意義のもと
多くの方が参加され熱気に満ち溢れます。
今年もお声をかけていただき光栄で、私自身楽しみにしています♪
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そしてそして、、
2月に入りますと、序盤から吉祥寺、銀座、渋谷、横浜と実演イベントが続きます。
この辺りはまた確定しましたらご案内しますので
どうかお楽しみにしていただけると嬉しいです。

さあ、今年も駆け抜けてまいります!
2017年は、とても大きなご案内も出来る予定でおります。

どうか今年も当店をお引き立ていただけますように、宜しくお願い申し上げます!!




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# by pullnet33 | 2017-01-07 05:54

年末進行わっしょいです!

名古屋高島屋さんでの楽しかったイベントから
富山に戻って、あっと言う間に今日の日に…
年末年始の準備や仕込み、特注の調製などを進めているうちに
クリスマスになっちゃいました(^^;

ようやく…という感もありますが
年末年始の新春上生菓子のご紹介です。

今年は気合いの展開!!

まずは「新春上生菓子10の素材で10種」
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そして木箱入りの「匠・上生菓子5種セット」と
鶏親子とその仲間たち…の「酉年3種セット」
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鶏親子で「円満」、シェーのペンギンで「初笑い」
ハートの鳩で「平和」(駄洒落てみました 笑)

そして富山大和さんにて年末年始の販売をさせていただきますが
その会場限定の「ピスタチオのきんとん」も
2個入セットで登場します。
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ここまででも19種類!!!
いずれも仕込んだ材料に限りがありますので
御予約が確実でオススメです。


その他にも横浜高島屋さん限定のクリスマス和菓子や
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高島屋さんの御節カタログで「ワカタクセット」に一品
「明告鳥」(生菓子の手前向かって右側)
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なかなかの上生祭りです!まだまだ盛り上がって行きます!
この他にも新宿・玉川高島屋さん限定の上生菓子「初東風」や
各店限定数でご紹介いただく「巴型・松竹梅」など
かなりの種類の上生を御用意する予定です。


お正月といえば「花びら餅」、「福梅」
御節用の「栗きんとん」、「斗棒餅」
などなど!
店頭にて幅広くご用意しまして、年末年始の御来店を
お待ちしております。

さあ、年内ラストスパート!
次回の更新は来年になるかと思います。
どうか佳いお年をお迎え下さいませ♪



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# by pullnet33 | 2016-12-24 01:13

初めての名古屋、上生菓子実演イベント閉幕♪

おかげさまで名古屋高島屋さんでの上生実演もせい幕を閉じました。
最終日には沢山のお客様が戻って来て下さり、お声をかけていただきました。
そしてご同業の和菓子屋の皆さんともお会い出来て…
もう感謝感激。

普段からご贔屓下さる富山の皆様、こうした県外での活動を楽しみにして下さる皆様、そしてこんな自分に素晴らしい機会を与えて下さる皆様に心から御礼を申し上げます。
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お菓子で感謝の花束を!!

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# by pullnet33 | 2016-11-29 21:47

いちご餅始まります!&名古屋高島屋さんにて実演

いよいよ明日11月23日より名古屋高島屋さん地下一階の
イベントスペースにて上生菓子の実演をさせていただきます。

当店の季節菓子1番人気の「いちご餅」も11月23日から
名古屋高島屋さんの会場でもご紹介!
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もちろん実演も張り切って臨みます!
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初めての名古屋という事で緊張しています〜♪
お近くの方は是非お運び下さいませ。
お声をかけて下さると嬉しいです!

そしてそして、地元富山では新製品の団子、
もちろん「いちご餅」も11月23日からスタートです。

ご贔屓いただけると嬉しいです(^-^)

さあ、1週間!
自分の留守を守ってくれる仲間と共に
楽しんで頑張ります!!



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# by pullnet33 | 2016-11-22 19:24

秋の味覚から冬の装いへ

店頭には栗のお菓子が並び
炉開きのお茶席の御注文が続いています。

寒くなってきて、いよいよ季節は冬。
和菓子屋の繁忙期も本格的に盛り上がってきました。

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そんな中、明日11/9から銀座松屋さん地下一階の会場にて
上生菓子の実演イベントを開催していただきます。
今回は同じ富山の五郎丸屋さんとの同時開催!
力を合わせて富山の和菓子を発信させていただきます♪
是非お運び下さいませ(^-^)


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画像は先日人気だったハロウィン上生菓子
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そして最大手の業界誌にて師匠と縦並びにて
新春上生菓子の図案提案企画にて取り上げていただきました。
(右ページ上が師匠である、菓匠京山の佐々木勝氏。
右ページ下が自分です)
とても光栄な事で、普段からご贔屓下さる皆さんの
おかげさまと感謝で一杯です。

富山の和菓子をもっと盛り上げて行きたいです。
頑張ります〜♪

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# by pullnet33 | 2016-11-08 11:07

秋の和菓子、そしてイベントへ♪

先日の新宿高島屋さんでのイベント「若き匠たちの挑戦」も
おかげさまで盛況に開催させていただきました。

今回は「恋する和菓子」というテーマのもと
百人一首から一首、恋の歌を選び共通の器にて表現する…
という展示がありました。
展示用菓子はあまり作りませんので
(食べられないお菓子には余り興味がない食いしん坊、、、笑)
私自身、今イベントの楽しみの一つでした。

「やすらはで 寝なましものを さ夜ふけて かたぶくまでの 月を見しかな」
赤染衛門
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寂しさつのる青い月、つながる言の葉と、映り込む薄紅の月、、
錦玉の下にちょっとした「いたずら」をして二面性を表現してみました。

このイベントでは歌人の米川千嘉子さんと
「百人一首と和菓子」をテーマにトークショーもさせていただきました。
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米川千嘉子さん、高島屋和菓子バイヤーの畑さんと共に
新宿高島屋2Fウェルカムゾーンにて。

ここでのお話の中でメンバーの表現について、
米川さんからお褒めのお言葉を頂戴しました♪
先生の著作はこちら。。。
素敵な機会をいただき、ありがとうございました!


そして同じイベント内でのコラボ企画、
wagashi302の平野さん、田代さんの考えられた
「カラメルの水羊羹」のレシピを自分がアレンジして
イートインメニューとして数時間限定で提供させていただきました。
wagashi302さんは、和菓子パッケージと和菓子デザインの可能性を
追求しておられるユニットで、個展などで活動されています。

今回は砂糖を甜菜糖に置き換えて味に奥行きを出し
ピスタチオ餡とイチジクのソースを添えました。
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少しお菓子の説明もさせていただき、召し上がっていただきました〜♪

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同じ専門学校卒業でメンバーの滋賀・しろ平老舗の岩佐くんと一緒に
イートインを展開したり、、、盛りだくさんの楽しい一週間でした!!


富山に戻ってからもお茶席菓子の調製や
秋のお菓子の展開など、さらに盛りだくさんです♪
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そして最後に、この秋のイベントのご案内です。
10月27日から11月2日まで、東急百貨店本店イベント会場にて
上生菓子の実演を行います。
このイベントのために調製する品も企画していますので
是非お運びくださいませ!
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そしてそして!
11月9日から11月15日の期間は銀座松屋さんにて
和菓子イベントを開催していただきます。
詳しくはまたご紹介致しますので、こちらもお楽しみに♪


都心部でのイベントが多いですが、間違いなく自分の根っこは越中・富山。
このルーツの大切さに最近特に感じ入る事が多くなりました。
地元のお客様のご贔屓とお引き立てにより、
素晴らしい舞台で開催されるイベントに呼んでいただき
そこで吸収したものを、お菓子に乗せて皆様にお返しする。。。
この循環を今後はさらに加速させていきたいと考えております!!

また面白いご報告が出来ますよう、気合い入れます( ´ ▽ ` )ノ
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# by pullnet33 | 2016-10-10 18:21 | イベント

新宿高島屋地下一階ワカタク開催!

いよいよ設営も終わり日付も変わりましたが本日21日から27日まで、
新宿高島屋さんの地下一階を中心に、実演、トークショー、スペシャルなイートイン、
百人一首をテーマにした展示など、、、
お菓子に込めた思いをお届けするイベント「若き匠たちの挑戦(ワカタク)」が開催されます。

今回のテーマは「恋する和菓子」という事で、
自分は幅広い世代の方に「銘や形に想いを込める事の出来る和菓子の魅了」をお伝えするべく、
古典からではなく現代の恋にまつわる映画からテーマをいただいた3種セットを出品します。
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セット銘「想(そう)」

「心盗まれ」(左)
三代目の泥棒と公国の姫の物語のラストシーンのセリフから。
姫のティアラとベールに隠された心を。
「忘れえぬ」(右)
王女と新聞記者の出会いと別れ、ラストシーンのから。
秘めた涙と、お菓子の切り口からはその想いを。
「マリアージュ」(中)
現代のシンデレラストーリー、その名シーンで登場する組み合わせ。
モエアンペリアルとストロベリーを使用。


そして個別販売の上生菓子にも一捻り。
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こちらは自分の「裏テーマ菓子」
右手前から時計周りに

「だれかさんと」
薯蕷きんとん、花びらと梨果汁の寒天を添えて。
青春の情景と”バラ科の果物ってなんだ”
「月の裏を」
黄身餡製そぼろ、芯はピスタチオ餡。
”似た形だけど異なるものが寄り添い傷つけ合う”
「ヒュルルララ」
栗餡を小倉餡で包み、紅茶餡を絞り出し。
”ふわふわして芯のある、優しい雰囲気を”

これは妻と自分の好きなアーティストの「恋の歌」から着想して調製しました。
ほぼ自分の脳内暴走ですが、、笑
和菓子を自由に楽しんでいただきたいという想いを込めて。
内輪ネタですが菓子銘を全て入れて検索していただけると
曲の元ネタが分かると思います。ご興味のある方はどうぞ〜♪


そしてイートインはこんな感じで。
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これはイートインメニューで、いちじくとマッカランの浮島、純栗蒸し羊羹をメインに白小豆、丹波大納言の粒あんと、富山産ハトムギを添えて。
今回のイートインは時間割でのご提供になりますので、詳しくは新宿高島屋さんワカタクコーナーへお問い合わせ下さいませ
(^-^)

今回のイベントでは自分の中で細かい点ですが、本当に多くのチャレンジをしています。
準備期間中はなかなかSNSの投稿も出来ないくらいに煮詰まりましたが、
楽しくやらせていただきましたので、是非会場にてご一緒に楽しんでいただければ幸いです!

さあ、、そろそろ寝なきゃ。。。^^;
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# by pullnet33 | 2016-09-21 02:08 | イベント

日本橋とやま館〜十五夜〜ワカタク@新宿高島屋

秋に入り、少し涼しくなってきました。

この時期はお茶会や、イベント、行事なども多く
和菓子の需要も増えてくる頃です。
そして、栗や芋などの秋の味覚も出揃ってきて、
甘党としては気持ちも盛り上がります! 笑

店頭にも、豆や芋を一切使わない
栗とお砂糖、つなぎだけで作る「純・栗むし羊羹」や
もう数日後には「栗きんとん」も登場いたします。
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純栗むし羊羹は製造数が安定してきましたら
ショップサイトの方でも展開させていただきますので
お引き立ていただければ幸いです♪

そして秋の人気商品「栗と和三盆のプリン」も登場です。
卵、砂糖、和三盆糖、牛乳で作る優しい甘みのプリンの上に
柔らかいトロトロの栗きんとん餡と渋皮栗の蜜煮を乗せた一品です。
毎日数量限定での仕込みになりますので、ご予約が確実です。
是非一度、お試しください!
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(手前:栗と和三盆のプリン 奥:和三盆プリン)


さて、久しぶりの更新になりますので
当店の近況ご報告と、近日のお菓子の御案内をさせていただきます。

先日の9月10日に日本橋に新設された富山県のアンテナショップ
「とやま館」さんにて、高岡市のPRイベントの一環として
上生菓子の実演デモンストレーションをさせていただきました。
https://metropolitana.tokyo/ja/archive/789
(こちらでご紹介いただきました!75種75個を展示スペース一杯に♪)
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この日は朝から「同じ図案は一つも作らない」という縛りを
自分に設けて、私自身、楽しんで調製させていただきました。
たくさんのお客様にご覧いただき、本当に充実した1日になりました。
とやま館の皆様、関係者、スタッフの皆様、大変お世話になり、ありがとうございました!
また呼んでください!


そして、今月の15日は十五夜です。
十五夜といえば「お月見団子」、月より団子!です。ちょっと違いますね ^^;)
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白いお団子に1玉だけ黄色を入れて月に見立てます。
これで雨が降ってもお月見可能です♪
うさぎのお饅頭と柔らかい小豆こし餡が付いています。
十五夜さんの日のみの調製になりますので、
ご予約をオススメさせていただいております。
ご家族や大切な方と一緒にお月見はいかがですか〜♪

その翌週、9月22日はお彼岸の中日です。
例年は「おは10」と称して10種類の展開をしてきましたが
今年は少し趣向を変えて6種類+定番3品で臨みます。
人気の「栗餡おはぎ」は定番サイズでも展開しますので
秋の味覚を是非お楽しみください。
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そして!最後に新宿でのイベントのご案内です。
来たる9月21日から27日まで新宿高島屋さんにて
「若き匠たちの挑戦(通称:ワカタク)」と題した
和菓子のイベントに召集いただいております。

著書も出しておられる高島屋の伝説の和菓子バイヤー畑主税さんが
全国から集めた和菓子職人が集結して、実演、イートイン、ワークショップ
カジュアルなお茶会、トークショーなど、盛りだくさんでお届けする企画です。
今回は「恋する和菓子」をテーマに、百人一首の恋の歌から
現代の物まで幅広くフォローして楽しんでいただき
最後は皆さんに和菓子に恋していただく、、、という趣向でご用意しております。
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当店四代目の自分も、立ち上げ当初から呼んでいただき
熱を持って参加している、このイベント。
和菓子の楽しさ、美味しさ、奥行きを感じていただけると嬉しいです!
会場へお運びいただける際には、是非お声をかけて下さいね♪


ブログの更新は滞りがちですが
引網香月堂はスタッフ一同、元気に動いておりますので(笑)
変わらぬお引き立てのほど、何卒よろしくお願いいたします!!!
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# by pullnet33 | 2016-09-13 06:04 | お菓子