9月9日重陽の節句に和菓子体験はいかがでしょう♪

伏木コミュニティセンターさんにて和菓子作り体験を開催していただきます!

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先着20名様で大人の方の御参加も、もちろん大歓迎!
五節句の中でも忘れ去られつつある大切な節句「重陽(ちょうよう)」に因み、

9月9日の開催という巡り合わせ。。。

是非一緒に和菓子作りを楽しみましょう♪
煉切の手型を予定しています。

すでにご予約をいただいているそうですので、是非お早めに〜!
ご予約、お問い合わせはチラシにある連絡先へ、お願いいたします。


【お問合せ先】(公財)高岡市民文化振興事業団 高岡市民会館 高岡市古城1-3 TEL0766-20-1560 http://www.shimin-kaikan.com/

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# by pullnet33 | 2017-04-20 06:33

上生菓子実演@吉祥寺東急百貨店

いつもながら御案内が間際で
お恥ずかしい限りですが、
今年も吉祥寺東急百貨店さんにて
上生菓子の実演イベントをさせていただきます。

今回は初夏の菓子「若桃餅」も御紹介させていただきます。
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さらに地元でも完売の日も多い
新作の「よごと」も数量限定で御紹介します!
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新しき 年の初めの初春の 今日ふる雪の いやしけ吉事(よごと)
地元ゆかりの歌人・大伴家持公による
万葉集の終焉歌にちなみ、重なる層のように
召し上がる方に良き事(よごと)が重なりますように…と
願いを込めて調製する創作菓子です。

開国前にバームクーヘンが越中に伝わっていたら…
という夢想からイメージをふくらませて
小麦粉、生クリーム、牛乳、バターなどの乳製品は使わず
もちろん乳化剤など添加物も不使用、
黒糖、甜菜糖、餡、富山の米粉、
富山で作る甘酒、菜種油、塩で調製した
新作の和菓子です。
バームクーヘンをイメージして召し上がると
別物ではありますが、身体に穏やかな風味に
仕上がったと自負しております。

是非この機会に、お運びいただければ幸いです!

お待ちしております♪



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# by pullnet33 | 2017-04-18 02:39 | イベント

syn(丸八製茶場・富山駅とやマルシェ店)さんとのコラボイベント♪

4月1日、富山駅隣接・とやマルシェ内の
とても素敵なカウンターのあるお店
syn(丸八製茶場)さんとのコラボイベントを
開催させていただきました。
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このイベントでは、丸八製茶場さんのセレクトされた
5種のお茶(その内一点では満寿泉さんの貴醸酒もあり)と
それぞれに合わせて、当店が特別に調製した和菓子を
コースのような感覚で楽しんでいただこうという
主旨で展開させていただきました。

あられ付きの玄米茶には、春の牡丹餅「山笑う」
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お薄には艶干製「訪れ」と、唯一当店既存の銘菓「よごと(吉事)」
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そして当日特別にご用意された焙じ茶「オクハルカ」は
ほんのり漂う桜のような香りが特徴です。
これにはお一人ずつ特別に調製した煉切を
素敵な器と合わせて。
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*器はsynさんで個展が同時に開催されている
作家・前川わとさんの作品。
色のトーン、技法の持つ雰囲気など、こんなに
自分のお菓子と調和するなんて驚きました!
ともすると近い色合いの器は、お菓子の魅力も
器の魅力も相殺してしまう場合が殆どですが
今回の器との出会いは本当に感動しました♪
4月23日までsynさんにて個展開催中ですので、
気になられる方は是非お運び下さい!!

そして次は貴醸酒(お酒NGの方は水出し煎茶)に合わせて
桃山製の「長閑(のどか)」
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そしてフィニッシュは丸八製茶場さん自慢の
風味豊かな「加賀棒茶」と合わせて
私が全3回(各回7名様)とも、始まる直前に
裏の厨房で煉り上げた「本わらび餅」を御用意しました。
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それぞれのお菓子には外見からは分からない
私が思う「春の野山の力」を封じ込めて
皆様の中へお届けさせていただきました。
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*画像をご提供いただいたお客様、
そしてsynさんのスタッフの皆さん
お陰様で当日も、とても楽しく遊ばせていただき
また画像を残していただき感謝感激です!

さらに詳しいお菓子の工夫も書きたいところですが、
この日に参加いただいた皆さんとの楽しい思い出という事で
このような御報告で留めたいと思います。

このコースの和菓子。本当に楽しかったです〜♪
是非またやりたいので、企画に混ぜて下さい!(^-^)



そして最後にお詫びですが、自分の想像以上に
synさんへの多くの反響、お申し込みをいただき
当店ブログやfacebookなどで御案内する前に
定員が埋まってしまいました事、
いつも当店をご贔屓いただいている方には申し訳なく思っています。

もし次回があれば、可能な限り事前に御案内させていただきます。
その際には是非ご参加いただき、和菓子を一緒に楽しみましょう♪
宜しくお願いいたします!




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# by pullnet33 | 2017-04-11 00:22 | イベント

こよみ菓子「お花見」

先日の「春分」のセットも大変ご好評をいただきまして
とても嬉しい、引網香月堂の四代目、引網康博です。

さて、次のこよみ菓子は「お花見」
4月の8日、9日の週末のお渡し限定でご用意いたします。
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上の薄紅は紫蘇入きんとん製「満開」、下が煉切製「花いかだ」
4つの琥珀(艶干錦玉)は「花宴」、きな粉州浜製「花見団子」2個のセットです。


二十四節気では「清明」の頃になりますが、タイミングは
富山の桜の見頃かと。
ぜひこちらのセットをお持ちになって、桜の下へお花見へ。

諸説ありますが、実りを司る山の神「サ」が
休む台座(くら)という意味から「さくら」となったとも言われます。
里に降りてこられる神を迎える宴が「お花見」の宴のルーツとか。

さくらを愛でる心の奥底に、古の人々の信仰や思いがあると思うと
お花見もまた違ったイベントのように感じます。

ぜひ、このセットと共に本格的な春を祝ってみてはいかがでしょうか♪
限定数量での調製になりますので、お早めのご予約がおすすめです〜

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# by pullnet33 | 2017-03-26 18:00 | お菓子

高岡銅器と和菓子の競演

高岡銅器を使った意匠の開発をする
「伝統工芸 高岡銅器 振興協同組合」様の事業にて
和菓子を引き金にしたワークショップなどを行い
銅器と和菓子を含めた意匠の開発に取り組み、
今までにはない感覚の器の試作が完成しました。
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「花見の宴」


この取り組みにスタートから関わらせていただき
展示会のお菓子の調製も含めて
気持ちを込めて取り組ませていただいた事が
本日を最終日に一旦完了となります。
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「月夜のチェス会」
開発にはデザイナー、和菓子職人、コーディネーターが
アイディアからデザイン、製作に関わり、作り上げ、ディスプレイしています。
10個の作品を作り上げ そのイメージに沿って和菓子と合わせてディスプレイをし
高岡銅器と和菓子を競演させます。
職人技、ディスプレイの感性、デザイン、発想の独創性を感じていただければ幸いです。



[展示会概要]

高岡銅器と和菓子の競演

会場:四津川製作所 ショールーム
    富山県 高岡市 金屋 6-5
    http://www.kisen.jp.net
日時:3/18(土)-19(日)10:00-18:00
主催:伝統工芸高岡銅器振興協同組合


19日は15:30頃から私もご案内させていただきます。
お菓子のマニアックな説明にご興味のあるかたは、
この後、是非お運びくださいませ!

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今回の和菓子のお品書きはこちら。。。
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# by pullnet33 | 2017-03-19 14:24 | イベント

春分の日。こよみ菓子。

暖かい日も多くなり、いよいよ春!
といった気分です。
お菓子からもより一層、春を強く感じていただきたい、、、
そんな思いから、こよみ菓子「春分」のご紹介です。
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手前右から奥へ左回りで、
「花手毬」 煉切製、芯は小豆こし餡
「菜畑」  柚子きんとん製、芯は小豆粒餡
「華おはぎ」白餡で桜の香り、花を一輪そえて
「草おはぎ」よもぎの香りの粒餡おはぎ

日本のこよみの美しさを自分自身、改めて感じたいなぁと
最近強く思うところがあり、是非共感していただきたい、
そんな思いで調製いたします。

予約限定数の分と、期間中は少ない数ですが店頭にご用意する予定です。
富山の直営2店舗のみのご用意ですので
是非メールやお電話などでご予約いただけると嬉しいです。

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日持ちは、おはぎ2種は当日、上生菓子2品は翌日までです。
この春の訪れを愛でるセット、いかがでしょうか♪





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# by pullnet33 | 2017-03-13 14:38 | お菓子

2月23日から横浜高島屋味百選!

いよいよ明日23日から
横浜高島屋さんの食の一大イベント「味百選」の中で
当店を御紹介いただきます。

今回も尊敬する菓子職人の仲間たちと並び、
一団となっての展開に、ワクワクしています。

実演ブースを3人で使う方式なので
空いたところで上生菓子の実演もやりますので
是非お運び下さいませ!

そして今回のイベントの目玉は
新しい菓子「よごと」の御紹介です。

和菓子と洋菓子の線引きってなんだろう…
日本に入ってきた時代?
日本人がアレンジしたもの?
使用している素材?

和菓子と洋菓子…ではなく
和菓子とフランス菓子、イタリア菓子、
アメリカ菓子…のような分け方があり、
でもそれを作る職人は外国の人だったり
日本人だったり…

そう考えると、つまらない壁にこだわりたく無い、
と常々考えていました。

長崎にカステラが伝わったように
もしも、富山の港にバームクーヘンが伝わっていたら。
…そんな夢想をアイデアにして調製しました。
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あん、黒糖、菜種油、米粉、甘酒、塩を使い
生クリームやバター、小麦粉は一切使用せずに
その時代の職人が配合を組み立てたら
どうするのかな?っていう工夫を重ねました。

菓子の銘は、地元富山に縁のある大伴家持の歌
新しき年の初めの初春の 今日降る雪のいやしけ吉事(よごと)」より
バームクーヘンの層が重なるように
召し上がった方にも幸せな事が重なりますように…
という願いを込めました。

まずは今回のイベントで先行販売しまして
そのフィードバックで更に改良したのちに
3月中旬から全店で販売を開始いたします。

まずは横浜にて、お待ちしております!!




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# by pullnet33 | 2017-02-22 13:29

東急本店イベントからの横浜高島屋味百選!

気がつけば2月も中旬、ブログの更新が滞っておりました。

まずは先日開催されたイベントのご報告をさせていただきます。

2月14日までの1週間、松屋銀座さんでのバレンタインイベントでは
ショコラティエの皆さんに混ぜていただき、
選抜していただいた和菓子屋6軒が思い思いに、
それぞれ自由にブースを展開させていただきました。
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かなり大きな刺激をいただき、自分の中でバレンタインに対する思いが
今までと違う熱を持った1週間でした。
来年のバレンタインは引網香月堂としても強く取り組む所存です!



そして!
直近のイベントのご案内です!
明日から三日間(土、日、月)東急百貨店本店さんの一大イベント
「双裳祭(そうしょうさい)」の中で、上生菓子実演と
当店銘菓のご紹介をさせていただきます。
もちろん「いちご餅」もご用意しまして、ご来場をお待ちしております。
詳しくは東急本店さんのサイトにて〜
なんと2マスも使って当店をご紹介いただいております!感激!!
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そしてそして!
来週の2月23日からは横浜高島屋さんの食のイベント
「味百選」にて、当店と自分が尊敬する菓子職人たちのお店を
並びでご紹介いただきます。
こちらは、また詳しくご案内させていただきたいと思いますが
当店では新作をご用意いたします!お楽しみに♪
味百選の公式サイトはこちらです♪



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# by pullnet33 | 2017-02-17 19:59 | イベント