新宿高島屋地下一階ワカタク開催!

いよいよ設営も終わり日付も変わりましたが本日21日から27日まで、
新宿高島屋さんの地下一階を中心に、実演、トークショー、スペシャルなイートイン、
百人一首をテーマにした展示など、、、
お菓子に込めた思いをお届けするイベント「若き匠たちの挑戦(ワカタク)」が開催されます。

今回のテーマは「恋する和菓子」という事で、
自分は幅広い世代の方に「銘や形に想いを込める事の出来る和菓子の魅了」をお伝えするべく、
古典からではなく現代の恋にまつわる映画からテーマをいただいた3種セットを出品します。
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セット銘「想(そう)」

「心盗まれ」(左)
三代目の泥棒と公国の姫の物語のラストシーンのセリフから。
姫のティアラとベールに隠された心を。
「忘れえぬ」(右)
王女と新聞記者の出会いと別れ、ラストシーンのから。
秘めた涙と、お菓子の切り口からはその想いを。
「マリアージュ」(中)
現代のシンデレラストーリー、その名シーンで登場する組み合わせ。
モエアンペリアルとストロベリーを使用。


そして個別販売の上生菓子にも一捻り。
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こちらは自分の「裏テーマ菓子」
右手前から時計周りに

「だれかさんと」
薯蕷きんとん、花びらと梨果汁の寒天を添えて。
青春の情景と”バラ科の果物ってなんだ”
「月の裏を」
黄身餡製そぼろ、芯はピスタチオ餡。
”似た形だけど異なるものが寄り添い傷つけ合う”
「ヒュルルララ」
栗餡を小倉餡で包み、紅茶餡を絞り出し。
”ふわふわして芯のある、優しい雰囲気を”

これは妻と自分の好きなアーティストの「恋の歌」から着想して調製しました。
ほぼ自分の脳内暴走ですが、、笑
和菓子を自由に楽しんでいただきたいという想いを込めて。
内輪ネタですが菓子銘を全て入れて検索していただけると
曲の元ネタが分かると思います。ご興味のある方はどうぞ〜♪


そしてイートインはこんな感じで。
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これはイートインメニューで、いちじくとマッカランの浮島、純栗蒸し羊羹をメインに白小豆、丹波大納言の粒あんと、富山産ハトムギを添えて。
今回のイートインは時間割でのご提供になりますので、詳しくは新宿高島屋さんワカタクコーナーへお問い合わせ下さいませ
(^-^)

今回のイベントでは自分の中で細かい点ですが、本当に多くのチャレンジをしています。
準備期間中はなかなかSNSの投稿も出来ないくらいに煮詰まりましたが、
楽しくやらせていただきましたので、是非会場にてご一緒に楽しんでいただければ幸いです!

さあ、、そろそろ寝なきゃ。。。^^;
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# by pullnet33 | 2016-09-21 02:08 | イベント

日本橋とやま館〜十五夜〜ワカタク@新宿高島屋

秋に入り、少し涼しくなってきました。

この時期はお茶会や、イベント、行事なども多く
和菓子の需要も増えてくる頃です。
そして、栗や芋などの秋の味覚も出揃ってきて、
甘党としては気持ちも盛り上がります! 笑

店頭にも、豆や芋を一切使わない
栗とお砂糖、つなぎだけで作る「純・栗むし羊羹」や
もう数日後には「栗きんとん」も登場いたします。
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純栗むし羊羹は製造数が安定してきましたら
ショップサイトの方でも展開させていただきますので
お引き立ていただければ幸いです♪

そして秋の人気商品「栗と和三盆のプリン」も登場です。
卵、砂糖、和三盆糖、牛乳で作る優しい甘みのプリンの上に
柔らかいトロトロの栗きんとん餡と渋皮栗の蜜煮を乗せた一品です。
毎日数量限定での仕込みになりますので、ご予約が確実です。
是非一度、お試しください!
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(手前:栗と和三盆のプリン 奥:和三盆プリン)


さて、久しぶりの更新になりますので
当店の近況ご報告と、近日のお菓子の御案内をさせていただきます。

先日の9月10日に日本橋に新設された富山県のアンテナショップ
「とやま館」さんにて、高岡市のPRイベントの一環として
上生菓子の実演デモンストレーションをさせていただきました。
https://metropolitana.tokyo/ja/archive/789
(こちらでご紹介いただきました!75種75個を展示スペース一杯に♪)
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この日は朝から「同じ図案は一つも作らない」という縛りを
自分に設けて、私自身、楽しんで調製させていただきました。
たくさんのお客様にご覧いただき、本当に充実した1日になりました。
とやま館の皆様、関係者、スタッフの皆様、大変お世話になり、ありがとうございました!
また呼んでください!


そして、今月の15日は十五夜です。
十五夜といえば「お月見団子」、月より団子!です。ちょっと違いますね ^^;)
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白いお団子に1玉だけ黄色を入れて月に見立てます。
これで雨が降ってもお月見可能です♪
うさぎのお饅頭と柔らかい小豆こし餡が付いています。
十五夜さんの日のみの調製になりますので、
ご予約をオススメさせていただいております。
ご家族や大切な方と一緒にお月見はいかがですか〜♪

その翌週、9月22日はお彼岸の中日です。
例年は「おは10」と称して10種類の展開をしてきましたが
今年は少し趣向を変えて6種類+定番3品で臨みます。
人気の「栗餡おはぎ」は定番サイズでも展開しますので
秋の味覚を是非お楽しみください。
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そして!最後に新宿でのイベントのご案内です。
来たる9月21日から27日まで新宿高島屋さんにて
「若き匠たちの挑戦(通称:ワカタク)」と題した
和菓子のイベントに召集いただいております。

著書も出しておられる高島屋の伝説の和菓子バイヤー畑主税さんが
全国から集めた和菓子職人が集結して、実演、イートイン、ワークショップ
カジュアルなお茶会、トークショーなど、盛りだくさんでお届けする企画です。
今回は「恋する和菓子」をテーマに、百人一首の恋の歌から
現代の物まで幅広くフォローして楽しんでいただき
最後は皆さんに和菓子に恋していただく、、、という趣向でご用意しております。
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当店四代目の自分も、立ち上げ当初から呼んでいただき
熱を持って参加している、このイベント。
和菓子の楽しさ、美味しさ、奥行きを感じていただけると嬉しいです!
会場へお運びいただける際には、是非お声をかけて下さいね♪


ブログの更新は滞りがちですが
引網香月堂はスタッフ一同、元気に動いておりますので(笑)
変わらぬお引き立てのほど、何卒よろしくお願いいたします!!!
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# by pullnet33 | 2016-09-13 06:04 | お菓子

富山のお盆がやってくる ヤァヤァヤァ

随分更新が滞り、月刊のような頻度になった上に
このタイトル。。。
○○がやってくる。と書くと、つい…笑

さて、この1か月の間にも色々と楽しい事がありました。
まずは小杉一条店の開店祭の景品一等賞、
お好きなオーダー上生菓子10種を調製します。を
見事引き当ててくれた女の子からのオーダーで
こんな風に御用意させてもらいました♪
詳細は当選した女の子への守秘義務でお伝えしませんが
なかなか可愛く仕上がったのではないかと(^-^)
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とっても喜んでくれたそうで、自分も嬉しいです♪♪


そしていよいよ、伏木店でもカキ氷が始まります!
予定では今週半ばから。
今年は大井農園さんのユウカメロン、堀内営農組合さんの桃など
材料の仕込みは厳選素材を精魂込めて仕込んでます。
伏木店はスタートから各種揃い踏みで行きますんで
カキ氷を食べるために伏木への旅!っていう
そんな計画を立てていただけると嬉しいです!
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そして10日からは富山大和さんにて帰省お土産フェア開催です!
当店からも数店の「富山のお土産」に好適な
渾身の和菓子をお届けしておりますので
是非ご贔屓のほど、よろしくお願いいたします!
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最後に、夏らしい特注上生菓子のほど画像を添えて…
次はもう少し早く更新させていただきます!
お盆中も引網香月堂をお引き立ての程、
よろしくお願いいたします!
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# by pullnet33 | 2016-08-08 22:58

夏本番!イベントから夏の涼菓まで♪

はやくも猛暑日が続く中ですが
この夏も楽しいイベントに色々と
参加させていただいております。

先日ご案内させていただきました
玉川高島屋さんでの和菓子イベント「ワカタク」も
即興実演からイートイン、新製品など
充実した一週間を過ごさせていただきました。
お客様にも楽しんでいただけたようで
とても嬉しかったです。

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実演中の様子

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メニューの表紙はメンバー勢揃い

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黒部の紅茶を使った艶干錦玉「山のしずく」


そして盛況の中、玉川ワカタクも終わった翌々日、
また東京に馳せ参じまして、
白金台にある素敵なショップ
「雨晴/AMAHARE」さんにて
和菓子のワークショップをさせていただきました。
今回は全国的にも海外からも高い評価を集めておられる
富山の木工作家ご夫妻「SHIMOO DESIGN」さんの
個展の中のイベントとして、開催させていただきました。
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新作の「浮様(fuyou)」の器、美しい!!
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外観も落ち着いた素敵なショップ。

ご参加下さった皆様にも楽しんでいただけたようで
何よりでしたし、私自身とても楽しんでやらせていただきました♪


そして、この東京滞在中に嬉しいニュースが入りました!
ご縁がつながって、7/1から公開の「アリス・インワンダーランド/時間の旅」の
主演女優ミア・ワシコウスカさんが当店の煉切
「ハリネズミ」を記者会見の際に召し上がって下さり
とても気に入っていただけたそうで、コメントを頂戴しました。
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監督さんは招き猫を手に…笑
http://front-row.jp/news/14205/

和菓子の素晴らしさを国内外問わず発信したいと
思いを持って職人をしていますので、こういう
嬉しい出来事は本当に励みになります!
ありがとうございます!!


そして先日発売の「考える人」の中の企画で
和菓子のグラビアを展開していただきました♪
ワカタクメンバーが二手に分かれまして
源氏物語の「紅葉賀」と「花宴」を表現しました。
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敬愛する橋本麻里さんが企画から本文まで
携わっていただき、感激の誌面になっております。
是非お近くの書店にてご確認いただければ幸いです♪
今回、自分はお干菓子で挑んでいます。
上生菓子以上に制約も多いのですが、
楽しんで調製させていただきました!


そしてそして、先週末は富山グランドプラザと
高岡ウイングウイング調理室の両会場にて
来春開校予定の「富山調理製菓学校」の
オープンカレッジにてデモンストレーションを
させていただきました。
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写真は富山が誇るレストランL'evoの谷口シェフによる
デモンストレーションの様子。
調理から盛り付けまで、僅かな時間でしたが
発見と気付きに満ち溢れていました。

この後、私がデザートとして和菓子の実演をしたのですが
谷口さんのデモの興奮冷めやらぬ感じで
私自身、盛り上がってデモさせていただきました。
生徒の皆さんも楽しんでいただけたようで何よりでした♪


店舗の方も夏の涼菓が出揃ってきて
個人的に私もお気に入りの「玉露かん」も登場です。
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さっぱりとしていて、元気が出ます♪


そしてちょっぴり夏休み。
アンパンマンミュージアムに行ってきました(余談 笑)
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さあ、元気一杯、
(和菓子を食べて)夏を乗り切りましょう!(^-^)


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# by pullnet33 | 2016-07-13 10:47

今年の開店祭の御報告。そして玉川高島屋ワカタク♪

昨日、一昨日の週末は引網香月堂小杉一条店の開店祭でした。
「蒸し立て家持まんじゅう販売」イベントから始まり
「手作り饅頭体験コーナー」「新製品の御案内」
「上手菓子の実演」「かき氷販売」などなど
どの企画も沢山のお客様に御運びいただき
スタッフ一同、本当に有り難く、楽しんで開催させていただきました。

当日の様子はこちら♪
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ご来店くださった皆様、ありがとうございます!!


さて、当店を育ててくださっている
大切な地元富山開催のイベントが終わった後は!

高島屋和菓子バイヤーが全国から招集した
和菓子職人達のイベント「ワカタク」が
玉川高島屋地階にて開催されます!
(若き匠たちの挑戦、略してワカタクと銘打っていただいております)
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今回も上生菓子実演、イートイン、
ブルーベリーがテーマの新作和菓子のご提案、
そしてそれぞれの店舗のお菓子をメンバー皆んな紹介して
皆んなで作るのも手伝いながら一丸となって
和菓子の楽しさを伝えるために全力を尽くします。

今回も、全国から集まる切れ味鋭い仲間たちとの
熱い一週間になると思いますので
是非、玉川高島屋さんへ御運び下さいませ〜♪

さぁ!気合い入れて臨みます!!
よろしくお願いいたします!


*開店祭明けのため13.14の月火と連休をいただきます。
ご迷惑をおかけしますが、どうかご了承下さいませ。

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# by pullnet33 | 2016-06-13 11:55 | イベント

小杉一条店開店祭!!開催です♪

おかげさまで引網香月堂小杉一条店は開店11周年!
間際のお知らせで恐縮ですが、明日の6/11(土)、12(日)に
開店祭を開催いたします。

毎年人気の「手作り饅頭体験コーナー」をはじめ
四代目店主による「上生菓子の実演」
夏の人気商品「かき氷」の販売開始、
「福引き」によるプレゼントなどなど
多数の企画をご用意しております。

ちなみに福引きの一等賞は
「あなたのためのオリジナル、オーダー上生菓子を10個プレゼント」です♪
可能な範囲で、当選された方の希望に合わせた
上生菓子を後日オーダーメイドでプレゼントします!

11日の開店から1時間半くらいは
毎月行列をしていただいている
「家持まんじゅう蒸し立て販売」イベント!!

ちょっとお得なお菓子もご用意して
皆様のご来店をお待ちしております!

お越しの際には是非お声をかけて下さい〜♪


*2日目の日曜は5時にて閉店させていただきます。
ご了承下さいませ。

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# by pullnet33 | 2016-06-10 07:52 | イベント

渋谷にて上生菓子実演イベント、そして小杉一条店の開店祭!

さて大阪は難波高島屋さんでの日本酒祭とのコラボイベントも
大盛況のうちに千秋楽を迎えました。
遠くは東京近郊からの御来店、
そして地元大阪からは1週間のうちに何度もお越しいただける
熱いリピートでの御来店のお客様の数の多さに
感激と感謝で胸がいっぱいになりました。
自分たちの楽しみの要素の多いイベントへの
熱いご支援に厚く御礼申し上げます。ありがとうございました!

さて、その熱も冷めやらぬまま明日の5月26日から1週間、
渋谷は東急東横店のイベント会場ジスウィーク1にて
職人展という企画で上生菓子の実演イベントをさせていただきます。
http://www.tokyu-dept.co.jp/toyoko/foodshow/event/sweets.html/?id=318

前回もご好評いただきましての再登場ですので
さらに気合いを入れまして臨みます!

このくらい気合い入ってます 笑
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上生菓子をはじめ、あんみつ、小倉わらび、若桃餅など
涼菓も取り揃えてお待ちしております。
ご来場いただいた際には、四代目の私にお声をかけていただければ
また元気も注入していただいての動きになると思います♪
心よりお待ちしております!!


そして来月の6月11日(土)、12日(日)は
引網香月堂、小杉一条店の開店祭を開催いたします!
一番のお楽しみ企画といえば「薯蕷まんじゅう手作り体験」です。
こちらは予約制で、大和芋を使ったお饅頭を包んでいただき
蒸しあげたものをお土産にお持ち帰りいただくイベントです。
11日は午後1時から5時まで。
12日は午前10時から昼1時間の休憩を挟んで午後4時までの開催です。
お店は両日ともに9時開店で11日は家持まんじゅう蒸したて販売の日。
12日は午後5時で閉店させていただきます。

その他にも色々な企画を計画していますので
是非御来店下さいませ!!
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# by pullnet33 | 2016-05-26 08:55 | イベント

G7上生菓子実演から大阪へ!

気がつけば5月も中旬。
暑い日もあり、初夏の趣きとなってきまして、
店頭にも涼しげな夏の和菓子が揃ってきました。
黒蜜を寒天に練り込み、具材の風味を大切にした
大人のあんみつ「黒あんみつ」
定番の「水まんじゅう」、爽やかな桃の香り広がる
「若桃餅」など、是非お召し上がりいただきたい一品です。
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さて近況のご報告をさせていただきます。
(最近、更新が滞っていて、まとめてUPばかりで申し訳ないです)

まずは最近お引き受けした特別調製菓子です。
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ある方を偲ぶ会でお使いいただくお菓子として御用意させていただいた品で
菓銘は「心寄せて」と「幻」です。

御依頼主からいただいた資料から、大変皆様に慕われる素敵な方だったと想像できて
色々なエピソードから周囲の方々へ、思い、想い、愛、癒し、、、
そんな心を持っておられた方だと感じました。
そこからイメージして寄り添う2つの玉を添えて「心寄せて」としました。

もう一点は銀箔の刷り込みで源氏香の図の「幻」を表しました。
光源氏が登場する最後の巻で、内容も亡き人を偲ぶ場面が続きます。
タイトルの「幻」のもとになっている和歌もそう言った意味合いですので
今回のご参加されるお客様のお気持ちを表す図案として考えました。

この二品は、もう一つ課題があって「TWGの紅茶に合うこと」でした。
「心寄せて」は豆の香りを抑えて、ほんのりレモンを香らせたキントン仕立て。
「幻」の洋館には、隠した風味でシナモンとカルダモンを加えました。
自分としてはマリアージュしたと思っています。
大変難しい課題でしたが、思いを込めて調製させていただき
御依頼主の方からも大変喜んでいただきました。


そして本日の大仕事!!
地元富山で開催されましたG7環境相会合の後の市内視察の中で
お茶席と合わせて上生菓子のデモンストレーションをさせていただきました。
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会場の「内山邸」
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大変素晴らしい建物で、素敵な設えでした。
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お軸は「開径待佳賓」
(みちを開きて佳客を待つ、、だったかな?うろ覚えですいません)
準備を万端整えて佳きお客様をお迎えする。。。
そんなウェルカム!な感覚の言葉でしょうか。

おかげさまで御来場いただいた大臣の皆様にも、
お席と合わせて上生菓子のデモンストレーションを楽しんでいただき
感嘆のお声をいただきました。
最後は取り囲んでいただき、お話もさせていただきましたよ♪

今回もまた強く和菓子の可能性を強く感じました!


そして最後はお知らせです。
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5月18日から23日まで、大阪高島屋さんにて開催される
「第二回 タカシマヤ 日本酒祭」にて
日本酒と和菓子のコラボレーションイベントに登場させていただきます。
http://www.takashimaya.co.jp/base/osaka/pdf/osaka_nihonshu_fes_160510.pdf
同じ富山県の皇国晴酒造さんの真精大吟醸「飛雪(ひせつ)」から
閃きを得た特別なお菓子「晴の菓(はれのか)」も御用意致します。
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まず「晴の菓」という銘は、日本酒というものを掘り下げて考えた時に
お祝いなどの「ハレ」の飲み物であるという事が鍵のように思いました。
そこからお菓子のデザインも古来から吉事に用いられる「松・竹・梅」を用いました。

左から
「常盤(松) 煉切の芯にコク味のあるミモレットを使い、上部の抹茶煉切の深みを添えて合わせます」
「香梅  黄身餡のキントン仕立てで芯には白味噌餡。
ピンクペッパーが卵黄のまろやかさと合わさり華やかな香りを添えて」
「若竹 蒸し羊羹に黒糖と胡桃を入れて野趣ある風味で餡と酒をつなげます」

大吟醸・飛雪の華やかな風味に刺激をいただき調製させていただきました。
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菓銘「晴の菓」はコラボさせていただく皇国晴酒造さんのお名前とも合い、
自分でもとても気に入っています。
ご好評いただけましたら、是非機会を設けて
地元富山でも御用意したいと思いますので、どうかお楽しみに!!



海外の方への上生菓子の実演、
そして日本酒とのコラボレーションと
新しい試みが続きますが、ここで得たものを
いつもご贔屓くださるお客様にお返ししていきたいと思っています!!
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# by pullnet33 | 2016-05-17 03:42 | お菓子